電鍋出好菜(阿基師)-簡易式銅鑼燒 複製

阿基師‧電鍋出好菜─簡易式銅鑼燒

電鍋出好菜
簡易式銅鑼燒

食材:
鬆餅粉150g、豆沙200g、雞蛋3顆、蜂蜜3大匙、煉乳2大匙

調味料:
醬油1大匙

做法:
1.預熱電鍋。
2.鬆餅粉過篩3次,將蛋白、蛋黃分開,備用。
3.內餡:取一水晶碗,將豆沙加入煉乳拌勻調味。
4.用打蛋器將蛋白打至發泡(濕性),倒立後泡沫不掉落即可。
5.將過篩後的鬆餅粉緩慢的加入打發的蛋白中,再倒入蜂蜜輕輕拌勻,接著依稀稠狀加入醬油、蛋黃撈勻即可。
6.用紙巾沾油塗抹鍋底,取大湯杓挖一平匙份量,緩慢倒入鍋底自然形成直徑約5公分的圓薄片,再加蓋燜30秒。
7.同上鍋,取約50g內餡置於中間,再製作另外一個圓片覆蓋成銅鑼燒即可,可對切排盤食用。

小叮嚀:
1. 若無鬆餅粉可用中筋麵粉150g+發粉1匙取代

16 thoughts on “【電鍋出好菜】簡易式銅鑼燒”
  1. 因為我兒子很小又是過敏兒,想請教是否可以不加發粉及蜂蜜,是不是可以添加牛奶之類的,那做法及量又是多少呢?

  2. 你好,我想问一下,我买了包装的红豆沙回来,红豆沙需要先加热一下,再和炼奶一起做馅料么?谢谢~

  3. 愛烹飪的國中生,您好:
    可以用密封保鮮盒裝著冷藏
    ————————-
    妃,您好:
    可加可不加
    端看您個人對甜食的口味
    及對甜度的接受程度

  4. 因為我們家沒有磅秤
    一包鬆餅的重量剛好300g
    所以我都做上面2倍的量
    有時候吃不完想放著下次做
    可是麵糊好像很容易乾掉
    不知道要怎麼樣才不會乾掉呢?

  5. 喜愛型男大主廚的忠實觀眾,您好:
    可以用平底鍋煎
    使用電鍋是為了方便家裡沒有瓦斯爐的人

  6. 不知道能不能直接用平底鍋煎呢?
    如果用電鍋一個一個煎好像有點慢

  7. Lucy,您好:
    1月份才播過「南瓜」的五星級料理秀喔
    你可以在左邊五星級料理秀的欄位
    找找之前的食譜

  8. 希望節目偶爾像這樣講講臺語,可以讓我們學習學習,不過一定要配字幕,呵呵~~
    想提個小小建議,是不是可以做一集用南瓜來做主食材?最近喜歡吃蒸南瓜,香甜軟糯又方便,我所知道的還有南瓜和鹹蛋一起炒,不過還想知道是不是有什麼其他更好的料理方式呢?

  9. dear sally
    我覺得阿基師並沒說錯
    蛋白打到濕性發泡,就已經是打發的蛋白霜了,把打發盆倒扣蛋白霜的確不會滴落,我想可能是你打發蛋白用的盆或碗太滑,以致於蛋白霜滑落的關係

  10. 喜愛型男大主廚的忠實觀眾者,您好:
    豆沙一般說來是紅豆沙
    可在糕餅食材行買到
    一般來說
    所以糕餅中的餡料
    都可選擇您自己喜愛的口味自由替換

  11. 我想請問貴節目「型男大主廚」阿基師在節目上所使用的『豆沙』是指哪一種『豆沙』ㄚ!
    是『白豆沙』嗎?我也是喜愛學習料理的人,可是市面上好像沒有『白豆沙』耶!
    能告訴我貴節目「型男大主廚」阿基師在節目上的『豆沙』要取哪裡買ㄚ!

    那可不可以使用﹝紅豆沙、綠豆沙、鳳梨膏…等食材﹞來代替銅鑼燒的內餡嗎?
    然後是否要使用阿基師所教的步驟中的【煉乳】下去拌入內餡ㄚ?
    以上這些問題,是我個人的疑問,希望貴節目「型男大主廚」能替我解決煩惱ㄛ~

  12. 濕性發泡的蛋白百分之八十會掉落,應該是乾性發泡才對喔!
    之前才做過蛋糕,我弟就很白目的把打好的濕性發泡蛋白拿來這樣玩,害我要再重打一遍。

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