吳秉承教你做「宮保素棒腿」
宮保素棒腿
副食材
麵腸2條、茭白荀2根、老薑片30克、九層塔10克、紅甜椒丁20克
、黃甜椒丁20克、洋菇6朵、乾辣椒10克、鍋粑6片
調味料
醬油膏2大匙、花椒粉1小匙、米酒1大匙、糖2小匙、醬油2大匙
、香油2大匙
步驟
1.茭白筍切條，麵腸切成三段，取頭尾兩小段，備用。
2.用筷子將麵腸中間穿出洞，再將茭白筍條穿入，備用。
3.起150度油鍋，放入上步驟麵腸炸至膨起，濾出備用。
4.同上鍋，放入鍋粑炸至膨脹，濾出後再放入洋菇、甜椒過油，
濾出備用。
5.起深炒鍋，熱少許香油，放入老薑片爆香、乾辣椒炒出香味。
6.同上鍋放入素棒腿、洋菇丶糖、醬油、米酒、水1大匙、醬油
膏、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮收汁入味，放入甜椒、花椒粉丶
九層塔翻炒，再放入鍋粑即完成。
7.取成品盤，將鍋粑擺在周圍，再擺入素棒腿和其他炒料、淋上
醬汁即完成。
宮保素棒腿
副食材
麵腸2條、茭白荀2根、老薑片30克、九層塔10克、紅甜椒丁20克、黃甜椒丁20克、洋菇6朵、乾辣椒10克、鍋粑6片
調味料
醬油膏2大匙、花椒粉1小匙、米酒1大匙、糖2小匙、醬油2大匙、香油2大匙
步驟
1.茭白筍切條，麵腸切成三段，取頭尾兩小段，備用。
2.用筷子將麵腸中間穿出洞，再將茭白筍條穿入，備用。
3.起150度油鍋，放入上步驟麵腸炸至膨起，濾出備用。
4.同上鍋，放入鍋粑炸至膨脹，濾出後再放入洋菇、甜椒過油，濾出備用。
5.起深炒鍋，熱少許香油，放入老薑片爆香、乾辣椒炒出香味。
6.同上鍋放入素棒腿、洋菇丶糖、醬油、米酒、水1大匙、醬油膏、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮收汁入味，放入甜椒、花椒粉丶九層塔翻炒，再放入鍋粑即完成。
7.取成品盤，將鍋粑擺在周圍，再擺入素棒腿和其他炒料、淋上醬汁即完成。