【超省時宴客菜】酸梅滷乾爆五花肉

超省時宴客菜-阿基師「酸梅滷乾爆五花肉」

酸梅滷乾爆五花肉【阿基師】

副食材

豬五花肉燒烤片300克、高麗菜100克、香菜末1大匙、綠紫蘇葉8片(泡水)、白芝麻1茶匙(炒香)、鍋巴8片

調味料

酸梅滷3大匙、桂花醬1茶匙

步驟

1.取適量高麗菜切細絲、紫蘇葉去粗梗切細絲；將高麗菜絲、紫蘇葉絲泡冰水冰鎮後，撈出瀝乾備用。

2.起高溫油鍋，放入五花肉過油後撈出，同油鍋待油溫升高後，放入鍋巴炸膨後撈出，紙巾吸油備用。

3.起鍋，放入酸梅滷、桂花醬滾煮至濃稠，接著加入過油的五花肉拌炒入味，再加入適量白芝麻、香菜末提味。

4.取成品盤，依序放上鍋巴、高麗菜、紫蘇葉、上步驟的五花肉，最後淋上上步驟鍋中醬汁、撒上白芝麻點綴即可。