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阿基師、邱寶郎教你做「菜脯蛋&沙茶羊肉炒麵」

菜脯蛋 【邱寶郎】
副食材
雞蛋3顆、蘿蔔乾粒50克、蔥1根、融化豬油3大匙
調味料
鹽、白胡椒粉
步驟
1.取蘿蔔乾粒,加入適量水去鹹味後瀝出,蘿蔔乾粒切碎;蔥切花備用。
2.起鍋熱適量豬油,將蘿蔔乾入鍋炒香。
3.取水晶碗,打入蛋3顆、少許鹽、適量白胡椒粉、少許豬油、蔥花、炒香的蘿蔔乾拌勻。
4.同步驟2鍋,加入沙拉油,將蛋液倒入鍋中,煎至兩面焦香即可。
沙茶羊肉炒麵【阿基師】
副食材
火鍋羊肉片150克、油麵300克、韭菜6支、蒜苗1支、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、薑末1大匙、蛋1顆
調味料
鹽、沙茶醬、醬油、香油、烏醋、白胡椒粉
步驟
1將羊肉以香油、少許蛋液、米酒抓醃備用。
2.取蒜白切斜片;韭菜去頭後,韭菜梗切碎、韭菜尾切段;洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲備用。
3.起滾水鍋中加少許鹽,放入麵條滾煮至膨脹後,撈起備用。
4.起鍋,加入1/2量沙茶醬、香油、抓醃的羊肉炒至半熟後取出。
5.同上鍋,加入香油、韭菜頭、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、適量沙拉油炒軟後,再加入蒜白、適量熱水拌勻
6.同上鍋,加入餘量的沙茶、適量醬油、薑末、韭菜尾、麵、拌勻,最後加入醬油、半熟的羊肉拌勻,起鍋前淋上鍋邊醋即可。

菜脯蛋 【邱寶郎】

副食材

雞蛋3顆、蘿蔔乾粒50克、蔥1根、融化豬油3大匙

調味料

鹽、白胡椒粉

步驟

1.取蘿蔔乾粒,加入適量水去鹹味後瀝出,蘿蔔乾粒切碎;蔥切花備用。

2.起鍋熱適量豬油,將蘿蔔乾入鍋炒香。

3.取水晶碗,打入蛋3顆、少許鹽、適量白胡椒粉、少許豬油、蔥花、炒香的蘿蔔乾拌勻。

4.同步驟2鍋,加入沙拉油,將蛋液倒入鍋中,煎至兩面焦香即可。

沙茶羊肉炒麵【阿基師】

副食材

火鍋羊肉片150克、油麵300克、韭菜6支、蒜苗1支、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、薑末1大匙、蛋1顆

調味料

鹽、沙茶醬、醬油、香油、烏醋、白胡椒粉

步驟

1將羊肉以香油、少許蛋液、米酒抓醃備用。

2.取蒜白切斜片;韭菜去頭後,韭菜梗切碎、韭菜尾切段;洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲備用。

3.起滾水鍋中加少許鹽,放入麵條滾煮至膨脹後,撈起備用。

4.起鍋,加入1/2量沙茶醬、香油、抓醃的羊肉炒至半熟後取出。

5.同上鍋,加入香油、韭菜頭、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、適量沙拉油炒軟後,再加入蒜白、適量熱水拌勻

6.同上鍋,加入餘量的沙茶、適量醬油、薑末、韭菜尾、麵、拌勻,最後加入醬油、半熟的羊肉拌勻,起鍋前淋上鍋邊醋即可。

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