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KC5夏日蔬果創意料理秀-詹姆士「酥炸魚排佐百香芒果莎莎醬」

酥炸魚排佐百香芒果莎莎醬【詹姆士】
副食材
金煌芒果1顆(切小丁)、百香果4顆、魴魚1片、洋蔥1顆(切小丁)、蒜末3大匙、九層塔30片、朝天椒4根(切末)、牛番茄1顆(切小丁)、檸檬1顆、香菜3朱、綠卷鬚50克(泡水)、紅捲鬚50克(泡水)、蘿蔓1顆、美生菜1顆、雞蛋2顆、麵包粉1盤、麵粉1盤、酸奶1杯
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
步驟
1.起140度中溫油鍋,將魴魚撒上少許黑胡椒、研磨海鹽調味,再依序沾上沾裹麵粉、雞蛋、麵包粉後,放入鍋中炸香,備用。
2.取調理機,放入百香果果肉打勻後濾出,備用。
3.莎莎醬:將上步驟百香果汁、芒果丁、洋蔥丁、番茄丁、九層塔葉、朝天椒末攪拌均勻,再加入適量橄欖油、黑胡椒、鹽巴提味。
4.蒜味酸奶:酸奶+蒜末拌勻,備用。
5.香菜切末,備用。
6.取成品盤,放入綜合生菜鋪底,接著放上炸好的魚排組裝,鋪上蒜味酸奶、淋上莎莎醬,最後撒上香菜末點綴即完成。

酥炸魚排佐百香芒果莎莎醬【詹姆士】

副食材

金煌芒果1顆(切小丁)、百香果4顆、魴魚1片、洋蔥1顆(切小丁)、蒜末3大匙、九層塔30片、朝天椒4根(切末)、牛番茄1顆(切小丁)、檸檬1顆、香菜3朱、綠卷鬚50克(泡水)、紅捲鬚50克(泡水)、蘿蔓1顆、美生菜1顆、雞蛋2顆、麵包粉1盤、麵粉1盤、酸奶1杯

調味料

橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋

步驟

1.起140度中溫油鍋,將魴魚撒上少許黑胡椒、研磨海鹽調味,再依序沾上沾裹麵粉、雞蛋、麵包粉後,放入鍋中炸香,備用。

2.取調理機,放入百香果果肉打勻後濾出,備用。

3.莎莎醬:將上步驟百香果汁、芒果丁、洋蔥丁、番茄丁、九層塔葉、朝天椒末攪拌均勻,再加入適量橄欖油、黑胡椒、鹽巴提味。

4.蒜味酸奶:酸奶+蒜末拌勻,備用。

5.香菜切末,備用。

6.取成品盤,放入綜合生菜鋪底,接著放上炸好的魚排組裝,鋪上蒜味酸奶、淋上莎莎醬,最後撒上香菜末點綴即完成。

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