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KC5夏日蔬果創意料理秀-吳秉承「夏日海陸沙拉」

夏日海陸沙拉【吳秉承】
副食材
草蝦12尾(去中間蝦殼留頭尾,剪鬚去腸泥)、中卷150克(去皮膜內臟,切圈)、菲力牛排1塊(300克)、紅西瓜盅1粒(取出果肉)、葡萄20粒、帕馬火腿4片、綠卷鬚50克、紅捲鬚50克、美生菜1顆、熟杏仁片2大匙、百香果肉50c.c.、檸檬汁30c.c.
調味料
橄欖油2大匙、研磨海鹽1小匙、研磨黑胡椒1小匙
步驟
1.起鍋熱1大匙橄欖油,將菲力牛排切塊後入鍋煎香,蝦子、中卷放入鍋邊炒香,加入少許鹽巴、胡椒調味,取出備用。
2.同上鍋利用餘油,將帕馬火腿包入西瓜塊,放入鍋中加蓋煎至上色,備用。
3.生菜沙拉:取水晶碗,加入百香果汁、檸檬汁、橄欖油3大匙、鹽巴、胡椒,再加入生菜、葡萄撈勻。
4.取成品盤,放入生菜沙拉鋪底、擺上煎香的牛排及炸海鮮,再撒杏仁片點綴,最後放上帕馬西瓜卷。
5.取調理機,將西瓜打成汁後過濾果渣,接著倒入西瓜盅與沙拉一起搭配食用。

夏日海陸沙拉【吳秉承】

副食材

草蝦12尾(去中間蝦殼留頭尾,剪鬚去腸泥)、中卷150克(去皮膜內臟,切圈)、菲力牛排1塊(300克)、紅西瓜盅1粒(取出果肉)、葡萄20粒、帕馬火腿4片、綠卷鬚50克、紅捲鬚50克、美生菜1顆、熟杏仁片2大匙、百香果肉50c.c.、檸檬汁30c.c.

調味料

橄欖油2大匙、研磨海鹽1小匙、研磨黑胡椒1小匙

步驟

1.起鍋熱1大匙橄欖油,將菲力牛排切塊後入鍋煎香,蝦子、中卷放入鍋邊炒香,加入少許鹽巴、胡椒調味,取出備用。

2.同上鍋利用餘油,將帕馬火腿包入西瓜塊,放入鍋中加蓋煎至上色,備用。

3.生菜沙拉:取水晶碗,加入百香果汁、檸檬汁、橄欖油3大匙、鹽巴、胡椒,再加入生菜、葡萄撈勻。

4.取成品盤,放入生菜沙拉鋪底、擺上煎香的牛排及炸海鮮,再撒杏仁片點綴,最後放上帕馬西瓜卷。

5.取調理機,將西瓜打成汁後過濾果渣,接著倒入西瓜盅與沙拉一起搭配食用。

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