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KC5夏日蔬果創意料理秀-邱寶郎「瑤柱美白冬瓜露」

瑤柱美白冬瓜露【邱寶郎】
副食材
鮮干貝3顆、草蝦仁6尾(去腸泥)、冬瓜350克、紅蘿蔔20克、薑20克、瑤柱2顆(加入少許米酒蒸透)、雞高湯900c.c.、甜豆仁1大匙(燙熟)
調味料
米酒1大匙、鹽巴、白胡椒粉、香油1小匙
步驟
1.取冬瓜去皮去籽切塊、薑切片,備用。
2.取調理機,放入冬瓜塊、薑片、紅蘿蔔、高湯打勻後再倒入鍋中復熱。
3.干貝、蝦仁切丁後,放入上一步驟鍋中,加入蒸干貝的湯汁拌煮,再用適量鹽巴、白胡椒、糖、香油調味,最後加入甜豆仁滾煮出味。
4.起高溫油鍋,將瑤柱剝散後放入鍋中炸成干貝酥,備用。
5.取成品碗,倒入鍋中湯料組裝,再放入炸好的干貝絲即完成。

瑤柱美白冬瓜露【邱寶郎】

副食材

鮮干貝3顆、草蝦仁6尾(去腸泥)、冬瓜350克、紅蘿蔔20克、薑20克、瑤柱2顆(加入少許米酒蒸透)、雞高湯900c.c.、甜豆仁1大匙(燙熟)

調味料

米酒1大匙、鹽巴、白胡椒粉、香油1小匙

步驟

1.取冬瓜去皮去籽切塊、薑切片,備用。

2.取調理機,放入冬瓜塊、薑片、紅蘿蔔、高湯打勻後再倒入鍋中復熱。

3.干貝、蝦仁切丁後,放入上一步驟鍋中,加入蒸干貝的湯汁拌煮,再用適量鹽巴、白胡椒、糖、香油調味,最後加入甜豆仁滾煮出味。

4.起高溫油鍋,將瑤柱剝散後放入鍋中炸成干貝酥,備用。

5.取成品碗,倒入鍋中湯料組裝,再放入炸好的干貝絲即完成。

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