八分鐘兩道菜-邱寶郎「仲夏甜蝦水果園」
八分鐘兩道菜-邱寶郎「牡丹蝦餃子佐塔塔醬」
仲夏甜蝦水果園【邱寶郎】
副食材
甜蝦仁15尾、芒果丁1/2粒、綠奇異果丁1粒、蘋果1/2顆、薄荷葉3片(先切絲)、檸檬汁2大匙、檸檬1顆、沙拉醬200克
調味料
鹽巴
做法
1.起滾水鍋，放入甜蝦汆燙後濾出，備用。
2.蘋果切丁，與芒果、奇異果、薄荷絲、沙拉醬2大匙拌勻，再加入鹽巴及適量檸檬汁調味。
3.沙拉淋醬：沙拉醬加少許檸檬汁調勻，放入塑膠袋中。
4.取成品杯，將水果沙拉鋪底，接著擺上甜蝦、擠上沙拉淋醬，最後刨入適量檸檬皮屑點綴即完成。
牡丹蝦餃子佐塔塔醬【邱寶郎】
副食材
牡丹蝦仁12尾、芒果丁1/2粒、蝦夷蔥碎1大匙、洋蔥碎2大匙、地瓜1/2條(切絲，過水濾乾)、水餃皮20張、檸檬汁1小匙、蛋黃1顆、沙拉醬400公克、酸黃瓜碎1大匙、起士絲100公克、熟白芝麻1大匙
調味料
鹽巴、白胡椒
做法
1.餃子餡：取水晶碗，將牡丹蝦切丁後加入沙拉醬1大匙、鹽巴、胡椒適量拌勻。
2.取水餃皮，包入餃子餡，撒上起士絲，頭尾捲起呈糖果狀。
3.起油鍋，放入地瓜絲炸至金黃後濾出，備用。
4.同一油鍋，放入牡丹蝦餃炸熟後濾出，備用。
5.塔塔醬：取水晶碗，加入適量酸黃瓜碎、洋蔥碎、蝦夷蔥末、檸檬汁、沙拉醬攪拌均勻，再加入鹽巴、白胡椒調味，放入高腳杯中，撒上剩餘蝦夷蔥末點綴，備用。
6.取成品盤，用炸好的地瓜絲鋪底，擺上牡丹蝦餃，食用時搭配塔塔醬即可。
仲夏甜蝦水果園【邱寶郎】
副食材
甜蝦仁15尾、芒果丁1/2粒、綠奇異果丁1粒、蘋果1/2顆、薄荷葉3片(先切絲)、檸檬汁2大匙、檸檬1顆、沙拉醬200克
調味料
鹽巴
做法
1.起滾水鍋，放入甜蝦汆燙後濾出，備用。
2.蘋果切丁，與芒果、奇異果、薄荷絲、沙拉醬2大匙拌勻，再加入鹽巴及適量檸檬汁調味。
3.沙拉淋醬：沙拉醬加少許檸檬汁調勻，放入塑膠袋中。
4.取成品杯，將水果沙拉鋪底，接著擺上甜蝦、擠上沙拉淋醬，最後刨入適量檸檬皮屑點綴即完成。
牡丹蝦餃子佐塔塔醬【邱寶郎】
副食材
牡丹蝦仁12尾、芒果丁1/2粒、蝦夷蔥碎1大匙、洋蔥碎2大匙、地瓜1/2條(切絲，過水濾乾)、水餃皮20張、檸檬汁1小匙、蛋黃1顆、沙拉醬400公克、酸黃瓜碎1大匙、起士絲100公克、熟白芝麻1大匙
調味料
鹽巴、白胡椒
做法
1.餃子餡：取水晶碗，將牡丹蝦切丁後加入沙拉醬1大匙、鹽巴、胡椒適量拌勻。
2.取水餃皮，包入餃子餡，撒上起士絲，頭尾捲起呈糖果狀。
3.起油鍋，放入地瓜絲炸至金黃後濾出，備用。
4.同一油鍋，放入牡丹蝦餃炸熟後濾出，備用。
5.塔塔醬：取水晶碗，加入適量酸黃瓜碎、洋蔥碎、蝦夷蔥末、檸檬汁、沙拉醬攪拌均勻，再加入鹽巴、白胡椒調味，放入高腳杯中，撒上剩餘蝦夷蔥末點綴，備用。
6.取成品盤，用炸好的地瓜絲鋪底，擺上牡丹蝦餃，食用時搭配塔塔醬即可。