【五分鐘料理大賽】陳思翰「龍姿舞鳳味」 PK 呂翔恩「夏日芒果鮭魚翡翠船」

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          陳思翰「龍姿舞鳳味」                         呂翔恩「夏日芒果鮭魚翡翠船」

五分鐘料理大賽
龍姿舞鳳味【陳思翰】

食材：
蝦仁4兩、雞胸肉4兩、蔥1支、辣椒1支、韭黃4兩

調味料：
A.米酒1匙、胡椒粉1匙、糖1小匙、太白粉1大匙、
B.鹽1大匙、胡椒粉1小匙、紹興酒1小匙、糖1匙、香油1小匙、太白粉水1小匙

做法：
1.蝦仁去腸泥、雞胸肉切片、韭黃切段、蔥切斜段、辣椒切菱形片，備用。
2.將蝦仁、雞胸肉用米酒、胡椒粉、糖、太白粉醃漬，備用。
3.起油鍋，放入醃好的蝦仁、雞胸肉過油後取出，備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥段、辣椒片、韭黃段，再放入過油後的蝦仁、雞胸肉，加入鹽、胡椒粉、紹興酒、糖、香油、太白粉水拌炒均勻。
5.同上鍋，起鍋前加入香油，即可裝飾盛盤。

五分鐘料理大賽
夏日芒果鮭魚翡翠船【呂翔恩】

食材：
鮭魚350g、芒果半顆、洋蔥1/3顆、西洋芹1/4支、蘋果1/4顆、紅甜椒1/4顆、核桃丁10g、蘿蔓生菜5片、新鮮檸檬汁1碗、檸檬皮少許、白酒2大匙

調味料：
粗粒黑胡椒、白胡椒粉
做法：
1.將材料依污染性低到高切1公分見方小丁(蘋果切丁後需過鹽水瀝乾)，蘿蔓葉洗淨冰鎮，備用。
2.起鍋，乾煸核桃丁香氣出現後取出備用，並以同鍋加入鮭魚丁炒至近八分熟至出油後，加入洋蔥丁、西洋芹丁拌炒。
3.同上鍋，再加入白酒翻炒，灑進黑胡椒、白胡椒及少許鹽巴調味。
4.同上鍋，熄火拌入芒果及蘋果丁後起鍋，滴入1茶匙檸檬汁、灑上核桃、檸檬皮屑即完成。
5.食用時包入蘿蔓生菜一起食用。