2501-3

廣島燒【張秋永】
副食材
泡麵1包(先燙過)、白蝦仁5尾(切丁)、干貝4顆(切丁)、蔥花5克、銀芽40克、高麗菜絲60克、培根5片、雞蛋2顆、牛奶50c.c.、柴魚片1克、高筋麵粉2大匙
調味料
醬油3大匙、味醂2大匙、原味美乃滋20克(裝袋)、七味粉1小匙、鹽
步驟
1.照燒醬:取醬油、味醂、糖滾煮。
2.起鍋放入干貝丁、蝦仁丁乾煎至7分熟,再加入1大匙米酒後取出,湯汁備用。
3.中筋麵粉加少許鹽、牛奶以及煎海鮮的湯汁拌勻。
4.高麗菜切成絲,加入銀芽、以及上步驟麵糊拌勻,備用。
5.起平底鍋,將培根放入鍋中鋪平煎香,再倒入高麗菜麵糊煎至兩面金黃。
6.取水晶碗,將煎好的海鮮料與泡麵、全蛋液2顆拌勻。
7.另起平底鍋,將上步驟海鮮泡麵糊入鍋煎香,接著將培根高麗菜餅疊上(培根面朝上),再淋入照燒醬提味。
8.取成品盤,放入上步驟料後擠上美乃滋,撒上柴魚片、七味粉跟蔥花即完成。

KC5泡麵創意料理秀-張秋永「廣島燒」

廣島燒【張秋永】

副食材

泡麵1包(先燙過)、白蝦仁5尾(切丁)、干貝4顆(切丁)、蔥花5克、銀芽40克、高麗菜絲60克、培根5片、雞蛋2顆、牛奶50c.c.、柴魚片1克、高筋麵粉2大匙

調味料

醬油3大匙、味醂2大匙、原味美乃滋20克(裝袋)、七味粉1小匙、鹽

步驟

1.照燒醬:取醬油、味醂、糖滾煮。

2.起鍋放入干貝丁、蝦仁丁乾煎至7分熟,再加入1大匙米酒後取出,湯汁備用。

3.中筋麵粉加少許鹽、牛奶以及煎海鮮的湯汁拌勻。

4.高麗菜切成絲,加入銀芽、以及上步驟麵糊拌勻,備用。

5.起平底鍋,將培根放入鍋中鋪平煎香,再倒入高麗菜麵糊煎至兩面金黃。

6.取水晶碗,將煎好的海鮮料與泡麵、全蛋液2顆拌勻。

7.另起平底鍋,將上步驟海鮮泡麵糊入鍋煎香,接著將培根高麗菜餅疊上(培根面朝上),再淋入照燒醬提味。

8.取成品盤,放入上步驟料後擠上美乃滋,撒上柴魚片、七味粉跟蔥花即完成。

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