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八分鐘兩道菜-吳秉承「鮭魚鮮貝豆腐煲」

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八分鐘兩道菜-吳秉承「筊白筍牛肉包飯」

鮭魚鮮貝豆腐煲【吳秉承】
副食材
國王鮭魚菲力片300克、冷凍淡菜300克(去殼、洗淨)、蛋豆腐1/2盒、板豆腐1/2盒、鴻喜菇1包、蒜末20克、紅辣椒片10克、蒜苗末30克、雞高湯300cc、太白粉2大匙
調味料
米酒2大匙、蒜蓉辣椒醬2大匙、素蠔油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉、香油1大匙
做法
1.鮭魚菲力切塊,蛋豆腐、板豆腐切小塊備用。
2.起鍋放入鮭魚煎至出油後再放入蛋豆腐、板豆腐煎香,接著加入淡菜、鴻喜菇翻炒均勻。
3.同上鍋,加入蒜蓉辣椒醬、米酒、素蠔油調味,再放入高湯滾煮。
4.同上鍋,加入辣椒片、蒜苗、蒜末拌炒均勻,最後淋入適量太白粉水勾芡,接著淋入適量香油提味及完成。
筊白筍牛肉包飯【吳秉承】
副食材
雪花牛肉火鍋片300克、筊白筍丁100克、紅甜椒丁20克、甜豆夾丁20克、雞蛋2顆、蒜末20克、高麗菜絲100克(泡水)、柴魚片5克、熱白飯1大碗、無鹽奶油1小塊
調味料
黑胡椒粗粒1小匙、黃芥末醬2大匙、美乃滋1小條、豬排醬2大匙、鹽巴1小匙
做法
1.起鍋熱1大匙油,加入2顆散蛋、筊白筍丁、甜豆筴丁、紅甜椒末拌炒。
2.同上鍋,放入白飯翻炒均勻,接著加入醬油、黑胡椒粒、鹽巴調味。
3.預熱小湯鍋,放入無鹽奶油1小塊,取牛肉片鋪平,接著放入上步驟炒飯後包起,將牛肉包飯煎至定型。
4.預熱鑄鐵鍋,將小湯鍋裡的牛肉包飯倒扣,再放入高麗菜絲組裝,接著淋入適量豬排醬、黃芥末醬、美乃滋調味,最後再撒上柴魚片點綴即完成。

鮭魚鮮貝豆腐煲【吳秉承】

副食材

國王鮭魚菲力片300克、冷凍淡菜300克(去殼、洗淨)、蛋豆腐1/2盒、板豆腐1/2盒、鴻喜菇1包、蒜末20克、紅辣椒片10克、蒜苗末30克、雞高湯300c.c.、太白粉2大匙

調味料

米酒2大匙、蒜蓉辣椒醬2大匙、素蠔油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉、香油1大匙

做法

1.鮭魚菲力切塊,蛋豆腐、板豆腐切小塊備用。

2.起鍋放入鮭魚煎至出油後再放入蛋豆腐、板豆腐煎香,接著加入淡菜、鴻喜菇翻炒均勻。

3.同上鍋,加入蒜蓉辣椒醬、米酒、素蠔油調味,再放入高湯滾煮。

4.同上鍋,加入辣椒片、蒜苗、蒜末拌炒均勻,最後淋入適量太白粉水勾芡,接著淋入適量香油提味及完成。

筊白筍牛肉包飯【吳秉承】

副食材

雪花牛肉火鍋片300克、筊白筍丁100克、紅甜椒丁20克、甜豆夾丁20克、雞蛋2顆、蒜末20克、高麗菜絲100克(泡水)、柴魚片5克、熱白飯1大碗、無鹽奶油1小塊

調味料

黑胡椒粗粒1小匙、黃芥末醬2大匙、美乃滋1小條、豬排醬2大匙、鹽巴1小匙

做法

1.起鍋熱1大匙油,加入2顆散蛋、筊白筍丁、甜豆筴丁、紅甜椒末拌炒。

2.同上鍋,放入白飯翻炒均勻,接著加入醬油、黑胡椒粒、鹽巴調味。

3.預熱小湯鍋,放入無鹽奶油1小塊,取牛肉片鋪平,接著放入上步驟炒飯後包起,將牛肉包飯煎至定型。

4.預熱鑄鐵鍋,將小湯鍋裡的牛肉包飯倒扣,再放入高麗菜絲組裝,接著淋入適量豬排醬、黃芥末醬、美乃滋調味,最後再撒上柴魚片點綴即完成。

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