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阿基師教你做「蘋果蝦鬆」

蘋果蝦鬆
食材
去皮蘋果1顆(泡鹽水)、草蝦仁200克、美生菜1/2顆、洋蔥丁1/4顆、青豆仁20克、薑末1大匙、油條碎1根、雞蛋1顆
調味料
鹽、糖
步驟
1.取草蝦仁洗淨後吸乾水切丁、1/2顆美生菜修邊,餘量菜切碎、蘋果切丁,備用。
2.取蝦仁丁加入少許鹽、少許全蛋液抓醃備用。
3.起中溫油鍋,放入油條碎炸至酥脆狀後,撈起吸油備用。
4.同上步驟油鍋,放入蝦仁丁過油後瀝出,接著再放入蘋果丁過油,瀝出備用。
5.起鍋熱適量油,加入餘量蛋液炒勻,倒出備用。
6.同上鍋,放入薑末1大匙爆香,接著加入蝦仁丁、洋蔥丁、青豆仁、蘋果丁炒香,再放入炒蛋、美生菜碎、鹽1茶匙翻炒均勻。
7.取成品盤,放入蝦鬆、油條碎,食用時以美生菜盛裝即可。

蘋果蝦鬆

食材

去皮蘋果1顆(泡鹽水)、草蝦仁200克、美生菜1/2顆、洋蔥丁1/4顆、青豆仁20克、薑末1大匙、油條碎1根、雞蛋1顆

調味料

鹽、糖

步驟

1.取草蝦仁洗淨後吸乾水切丁、1/2顆美生菜修邊,餘量菜切碎、蘋果切丁,備用。

2.取蝦仁丁加入少許鹽、少許全蛋液抓醃備用。

3.起中溫油鍋,放入油條碎炸至酥脆狀後,撈起吸油備用。

4.同上步驟油鍋,放入蝦仁丁過油後瀝出,接著再放入蘋果丁過油,瀝出備用。

5.起鍋熱適量油,加入餘量蛋液炒勻,倒出備用。

6.同上鍋,放入薑末1大匙爆香,接著加入蝦仁丁、洋蔥丁、青豆仁、蘋果丁炒香,再放入炒蛋、美生菜碎、鹽1茶匙翻炒均勻。

7.取成品盤,放入蝦鬆、油條碎,食用時以美生菜盛裝即可。

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