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東石漁港直送私房料理秀-阿基師「蒜鮮蒸文蛤」

蒜鮮蒸文蛤【阿基師】
副食材
中文蛤400克(吐沙)、蒜仁100克、蔥花2大匙、香菜末1大匙、粉絲1把(泡水)
調味料
醬油膏2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖、鹽、香油
步驟
1.蒜仁水:取調理機,加入蒜仁100克、水150c.c.打勻備用。
2.起滾水鍋,加入粉絲汆燙後,撈出,蛤蠣汆燙8秒後撈出
3.醬汁:取水晶碗,加入蒜仁水、醬油、醬油膏、適量糖、少許米酒拌勻。
4.取水晶碗,加入蔥花、香菜末拌勻備用。
5.蔥花油:另起鍋熱香油沙拉油,熗入蔥花、香菜末。
6.起蒸鍋,放入汆燙好的粉絲、文蛤,文蛤開殼後將湯瀝出,淋上醬汁加蓋覆熱後,最後淋上蔥花油、少許蛤蠣湯即完成。

蒜鮮蒸蛤蜊【阿基師】

副食材

中文蛤400克(吐沙)、蒜仁100克、蔥花2大匙、香菜末1大匙、粉絲1把(泡水)

調味料

醬油膏2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖、鹽、香油

步驟

1.蒜仁水:取調理機,加入蒜仁100克、水150c.c.打勻備用。

2.起滾水鍋,加入粉絲汆燙後,撈出,蛤蜊汆燙8秒後撈出

3.醬汁:取水晶碗,加入蒜仁水、醬油、醬油膏、適量糖、少許米酒拌勻。

4.取水晶碗,加入蔥花、香菜末拌勻備用。

5.蔥花油:另起鍋熱香油沙拉油,熗入蔥花、香菜末。

6.起蒸鍋,放入汆燙好的粉絲、蛤蜊,蛤蜊開殼後將湯瀝出,淋上醬汁加蓋覆熱後,最後淋上蔥花油、少許蛤蠣湯即完成。

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