詹姆士指定菜-茄汁肉醬焗麵' 複製

詹姆士教你做─茄汁肉醬焗麵


大明星指定菜
茄汁肉醬焗麵

食材:
筆尖麵1碗、豬絞肉半斤、洋蔥末(半顆)、蒜末(3顆)、罐頭番茄1罐(先切除蒂頭)、起司絲1碗、巴西里末、雞高湯1碗、鮮奶油1碗、橄欖油

調味料:
番茄醬100g、黑胡椒粒、鹽巴、紅酒

做法:
1.起滾水鍋,加入2大匙鹽巴後,將筆尖麵放入煮約8分鐘,撈起備用。
2.起鍋熱橄欖油,爆香洋蔥末至軟後,再放入蒜末、豬絞肉邊炒邊弄成散粒狀,肉變色後倒入番茄醬、罐頭番茄拌炒,接著加進1大匙紅酒、100cc麵湯、100cc雞高湯及黑胡椒粒調味燉煮,然後放入筆尖麵拌勻。
3.同上鍋,拌炒均勻後加入50cc鮮奶油及少許起司絲幫助收汁,接著盛入焗烤盤,表層鋪上起司絲並灑上巴西里末,放入烤箱用250度上火烤5分鐘至起司融化即完成。

10 thoughts on “【大明星指定菜】茄汁肉醬焗麵”
  1. mere,您好:
    可以改海鮮
    但是要記得掌握海鮮的熟成度
    避免放進去焗烤之後海鮮過熟

  2. 請問這道料理可以將豬絞肉改成海鮮嗎???(因為有人不吃豬肉)
    或是照之前的番茄海鮮義大利麵的做法 上面舖起司絲去烤
    這樣味道會不會有差別呢???
    謝謝

  3. abby,您好:
    罐頭番茄較新鮮番茄軟爛
    兩者口感不同
    較建議用罐頭番茄唷
    如果不是要做焗烤
    就不需要用鮮奶油收汁
    您可參考型男大主廚2食譜中
    義大利肉醬麵的作法

  4. 一定要用罐頭番茄嗎?不能用新鮮的牛蕃茄嗎?若不是要做焗烤的話,最後也是要用鮮奶油收汁嗎?

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