2010.03.22

【大明星指定菜】茄汁肉醬焗麵

詹姆士指定菜-茄汁肉醬焗麵' 複製

詹姆士教你做─茄汁肉醬焗麵


大明星指定菜
茄汁肉醬焗麵

食材:
筆尖麵1碗、豬絞肉半斤、洋蔥末(半顆)、蒜末(3顆)、罐頭番茄1罐(先切除蒂頭)、起司絲1碗、巴西里末、雞高湯1碗、鮮奶油1碗、橄欖油

調味料:
番茄醬100g、黑胡椒粒、鹽巴、紅酒

做法:
1.起滾水鍋,加入2大匙鹽巴後,將筆尖麵放入煮約8分鐘,撈起備用。
2.起鍋熱橄欖油,爆香洋蔥末至軟後,再放入蒜末、豬絞肉邊炒邊弄成散粒狀,肉變色後倒入番茄醬、罐頭番茄拌炒,接著加進1大匙紅酒、100cc麵湯、100cc雞高湯及黑胡椒粒調味燉煮,然後放入筆尖麵拌勻。
3.同上鍋,拌炒均勻後加入50cc鮮奶油及少許起司絲幫助收汁,接著盛入焗烤盤,表層鋪上起司絲並灑上巴西里末,放入烤箱用250度上火烤5分鐘至起司融化即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由admin發表  瀏覽:10,623 人次
  1. Dawn Said,

    cheese 要用那一種? parmesan or mozzarella? 還是普通的就可以?
    謝謝

  2. admin Said,

    Dawn,您好:
    麵上鋪的起司絲
    就是一般賣場賣的現成的起司絲
    一般多用來焗烤用

  3. abby Said,

    一定要用罐頭番茄嗎?不能用新鮮的牛蕃茄嗎?若不是要做焗烤的話,最後也是要用鮮奶油收汁嗎?

  4. admin Said,

    abby,您好:
    罐頭番茄較新鮮番茄軟爛
    兩者口感不同
    較建議用罐頭番茄唷
    如果不是要做焗烤
    就不需要用鮮奶油收汁
    您可參考型男大主廚2食譜中
    義大利肉醬麵的作法

  5. Annie Said,

    Hi,
    因為我在國外,起司的種類實在太多了~
    是不是可以告知是哪一種比較適合呢?!

  6. admin Said,

    Annie,您好:
    料理注重的是個人口味
    買您喜歡的起司就可以了

  7. mere Said,

    請問這道料理可以將豬絞肉改成海鮮嗎???(因為有人不吃豬肉)
    或是照之前的番茄海鮮義大利麵的做法 上面舖起司絲去烤
    這樣味道會不會有差別呢???
    謝謝

  8. admin Said,

    mere,您好:
    可以改海鮮
    但是要記得掌握海鮮的熟成度
    避免放進去焗烤之後海鮮過熟

  9. Rosena Said,

    請問上面是幾人份

  10. admin Said,

    Rosena,您好:
    食譜份量可以提供1-2人份食用,但還是要依照個人食量而定喔,謝謝。

我要回應