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KC5嚴選5大春季海味-阿基師「松櫻佐鍋巴」

松櫻佐鍋巴【阿基師】

副食材
櫻花蝦60克(解凍留湯汁)、香菜末1大匙、蔥花1大匙、蒜末1大匙、鍋巴8片、松子50克

調味料
米酒1大匙、鹽

步驟
1.起鍋熱適量水,加入蝦湯、鹽2茶匙、櫻花蝦,小滾1分鐘後濾出;接著同鍋再加入松子,小滾1分鐘後濾出。
2.起高溫油鍋,放入櫻花蝦炸酥後取出,再放入松子炸40秒後取出;待油溫復熱後鍋巴炸酥取出,以紙巾吸油備用。
3.將松子、櫻花蝦用紙巾吸乾油後拌勻備用。
4.起深炒鍋,放入蔥花、蒜末、香菜末、炸酥的松子、櫻花蝦、適量鹽、適量白胡椒粉乾炒入味,放在鍋巴上即完成。