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阿基師教你做「可樂菊花雞」

可樂菊花雞
食材
去骨雞胸肉1副、新鮮鳳梨肉200克、洋蔥丁20克、青椒丁1/2顆、紅辣椒1根、蒜末2大匙、薑末2大匙、可樂150c.c.、中筋麵粉200克、玉米粉1大匙
調味料
味醂3大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙
步驟
1.取紅辣椒切末、洋蔥切小丁、鳳梨肉切末、青椒切小丁,備用。
2.取水晶碗,將雞胸肉劃花刀後切大塊後放入碗中,再加入1/2量鳳梨末拌入米酒2大匙、味醂1大匙抓醃均勻。
3.起鍋熱適量油,放入鳳梨丁、洋蔥丁、辣椒末、青椒丁爆香,接著調入可樂1/2罐、玉米粉1大匙、味醂2大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙熬煮成濃稠狀後倒入成品盤中舖底。
4.起油鍋,將抓醃好的雞肉均勻沾裹麵粉,放入鍋中油至金黃後濾出,待由溫拉高後再入鍋搶酥後濾出,排入成品盤即完成。

可樂菊花雞

食材

去骨雞胸肉1副、新鮮鳳梨肉200克、洋蔥丁20克、青椒丁1/2顆、紅辣椒1根、蒜末2大匙、薑末2大匙、可樂150c.c.、中筋麵粉200克、玉米粉1大匙

調味料

味醂3大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙

步驟

1.取紅辣椒切末、洋蔥切小丁、鳳梨肉切末、青椒切小丁,備用。

2.取水晶碗,將雞胸肉劃花刀後切大塊後放入碗中,再加入1/2量鳳梨末拌入米酒2大匙、味醂1大匙抓醃均勻。

3.起鍋熱適量油,放入鳳梨丁、洋蔥丁、辣椒末、青椒丁爆香,接著調入可樂1/2罐、玉米粉1大匙、味醂2大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙熬煮成濃稠狀後倒入成品盤中舖底。

4.起油鍋,將抓醃好的雞肉均勻沾裹麵粉,放入鍋中油至金黃後濾出,待由溫拉高後再入鍋搶酥後濾出,排入成品盤即完成。

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