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台灣5大夜市熱門小吃料理秀-花蓮東大門夜市
創意棺材板【張秋永】

台灣5大夜市熱門小吃料理秀-花蓮東大門夜市-張秋永「創意棺材板」

創意棺材板【張秋永】

副食材

牛菲力1塊、高麗菜絲40克(先泡水)、洋蔥絲60克、蒜末10克、厚片土司2片、雞蛋2顆、牛奶20c.c.、甜味美乃滋20克、無鹽奶油10克、米酒30c.c.、玉米粉20克

調味料

粗粒黑胡椒10克、醬油、糖、蠔油1大匙

步驟

1.取雞蛋2顆打勻、牛菲力切條,備用。

2.取1/3量全蛋液、牛菲力條、醬油、糖1茶匙、米酒1大匙、玉米粉抓醃。

3.取水晶碗,放入餘量全蛋液、牛奶20c.c.拌勻後,將厚片吐司均勻沾裹蛋液。

4.起160度油鍋,放入厚片吐司炸至金黃後取出。

5.起鍋熱適量油,放入黑胡椒粒炒香後,加入蒜末、洋蔥絲、米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油20c.c.翻炒至熟。

6.起中溫油鍋,放入牛肉條過油後濾出。

7.同步驟5鍋,放入水100c.c.、糖少許炒勻,加入適量玉米粉水勾薄芡,最後放入無鹽奶油翻炒均勻備用。

8.取厚片吐司,將吐司剪開呈盒子狀,接著中間擠入美乃滋、高麗菜絲後,放上上鍋炒料即完成。

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