KC5冬季滋補料理大賞-郭主義「啤酒錢鰻」
啤酒錢鰻【郭主義】
副食材
去骨錢鰻肉500克、蒜頭10顆、蒜苗白1根、薑片150克、蔥段30克、乾辣椒10克、雞蛋1顆、啤酒1罐、藥酒1杯、胡?油5大匙、太白粉1杯
調味料
黑胡椒粉1/4大匙、糖2大匙、醬油1大匙
步驟
1.起油鍋，放入薑片、蒜頭炸至金黃濾出。
2.起鍋熱適量胡麻油，爆香蔥段，接著放入乾辣椒及上步驟蒜頭、薑片拌炒。
3.取水晶碗，將錢鰻切段加入米酒1大匙、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽少許、1/2顆全蛋、太白粉少許抓醃。
4.起油鍋，放入錢鰻炸至乾後濾出。
5.同步驟2鍋，調入啤酒1罐、醬油1大匙、糖2大匙、藥酒拌炒，接著放入錢鰻翻炒入味。
6.預熱砂鍋，將上鍋炒料盛入鍋中，切少許蒜苗絲放入鍋中點綴即完成。
啤酒錢鰻【郭主義】
副食材
去骨錢鰻肉500克、蒜頭10顆、蒜苗白1根、薑片150克、蔥段30克、乾辣椒10克、雞蛋1顆、啤酒1罐、藥酒1杯、胡?油5大匙、太白粉1杯
調味料
黑胡椒粉1/4大匙、糖2大匙、醬油1大匙
步驟
1.起油鍋，放入薑片、蒜頭炸至金黃濾出。
2.起鍋熱適量胡麻油，爆香蔥段，接著放入乾辣椒及上步驟蒜頭、薑片拌炒。
3.取水晶碗，將錢鰻切段加入米酒1大匙、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽少許、1/2顆全蛋、太白粉少許抓醃。
4.起油鍋，放入錢鰻炸至乾後濾出。
5.同步驟2鍋，調入啤酒1罐、醬油1大匙、糖2大匙、藥酒拌炒，接著放入錢鰻翻炒入味。
6.預熱砂鍋，將上鍋炒料盛入鍋中，切少許蒜苗絲放入鍋中點綴即完成。