阿基師教你做「九層塔煎蛋」「三杯杏鮑菇」
九層塔煎蛋
副食材
九層塔25片、雞蛋3顆
調味料
鹽、黑麻油1大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，將九層塔切碎後放入炒香，倒入水晶碗中，打入蛋3顆、加入黑麻油1茶匙、鹽少許拌勻。
2.起鍋熱適量油，倒入蛋液後加鍋，以小火煎至兩面金黃，起鍋前淋上黑麻油後取出切塊、盛盤即完成。
三杯杏鮑菇
副食材
杏鮑菇3支、老薑20克、蔥1支、蒜仁3顆、辣椒1支、九層塔葉40片
調味料
米酒4大匙、黑麻油2大匙、冰糖1大匙、醬油、香油
步驟
1.取老薑切片、杏鮑菇切厚塊後再表面劃刀、辣椒切段、蔥切小段，備用。
2.起油鍋，放入薑片油炸後濾出。
3.起鍋熱香油1大匙，放入老薑、杏鮑菇翻炒至焦黃，接著放入蒜末、辣椒、香油1大匙、冰糖、米酒3大匙翻炒後加蓋燜煮。
4.同上鍋，待鍋內燒至收汁加入醬油1大匙、1/2量九層塔、蔥段翻炒均勻。
5.預熱砂鍋，放入餘量九層塔加入適量黑麻油舖底，再將鍋中料沖入砂鍋中，最後蓋上鍋蓋淋上米酒熗香即完成。
九層塔煎蛋
副食材
九層塔25片、雞蛋3顆
調味料
鹽、黑麻油1大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，將九層塔切碎後放入炒香，倒入水晶碗中，打入蛋3顆、加入黑麻油1茶匙、鹽少許拌勻。
2.起鍋熱適量油，倒入蛋液後加鍋，以小火煎至兩面金黃，起鍋前淋上黑麻油後取出切塊、盛盤即完成。
三杯杏鮑菇
副食材
杏鮑菇3支、老薑20克、蔥1支、蒜仁3顆、辣椒1支、九層塔葉40片
調味料
米酒4大匙、黑麻油2大匙、冰糖1大匙、醬油、香油
步驟
1.取老薑切片、杏鮑菇切厚塊後再表面劃刀、辣椒切段、蔥切小段，備用。
2.起油鍋，放入薑片油炸後濾出。
3.起鍋熱香油1大匙，放入老薑、杏鮑菇翻炒至焦黃，接著放入蒜末、辣椒、香油1大匙、冰糖、米酒3大匙翻炒後加蓋燜煮。
4.同上鍋，待鍋內燒至收汁加入醬油1大匙、1/2量九層塔、蔥段翻炒均勻。
5.預熱砂鍋，放入餘量九層塔加入適量黑麻油舖底，再將鍋中料沖入砂鍋中，最後蓋上鍋蓋淋上米酒熗香即完成。