KC5創意蛋料理大賞-郭主義「石頭炒蛋」
石頭炒蛋【郭主義】
副食材
雞蛋8顆、臘肉200克、蝦卵2大匙、菠菜150克、蔥花30克、蒜末20克、辣椒末10克、乾香菇100克(泡軟)、食用花2盒、高湯200c.c.
調味料
醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、鹽、糖
步驟
1.取菠菜切碎、臘肉切粒、乾香菇切粒，鵝卵石燒至滾燙備用。
2.取水晶碗，打入雞蛋、放入菠菜碎、蝦卵、蔥花、鹽少許拌勻。
3.起鍋放入臘肉爆香後，加入乾香菇粒、蒜末、辣椒末翻炒，接著調入醬油2大匙、米酒1大匙、糖少許、胡椒粉1大匙、香油、高湯滾煮入味。
4.預熱砂鍋，放入燒熱的鵝卵石，淋入步驟2蛋液拌炒。
5.同上鍋，淋入醬汁炒勻入味，最後撒上食用花即完成。
石頭炒蛋【郭主義】
副食材
雞蛋8顆、臘肉200克、蝦卵2大匙、菠菜150克、蔥花30克、蒜末20克、辣椒末10克、乾香菇100克(泡軟)、食用花2盒、高湯200c.c.
調味料
醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、鹽、糖
步驟
1.取菠菜切碎、臘肉切粒、乾香菇切粒，鵝卵石燒至滾燙備用。
2.取水晶碗，打入雞蛋、放入菠菜碎、蝦卵、蔥花、鹽少許拌勻。
3.起鍋放入臘肉爆香後，加入乾香菇粒、蒜末、辣椒末翻炒，接著調入醬油2大匙、米酒1大匙、糖少許、胡椒粉1大匙、香油、高湯滾煮入味。
4.預熱砂鍋，放入燒熱的鵝卵石，淋入步驟2蛋液拌炒。
5.同上鍋，淋入醬汁炒勻入味，最後撒上食用花即完成。