2009.08.7

【大明星指定菜】蝦醬空心菜

詹姆士教你做─蝦醬空心菜


大明星指定菜
蝦醬空心菜

食材:
空心菜400g、大辣椒1根、去皮大蒜3粒、紅蔥頭5粒、乾蝦米10g、罐頭高湯2匙、蝦膏1塊、沙拉油

調味料:
泰國魚露1匙、泰國蠔油1匙、砂糖1匙、白胡椒粉

做法
1. 挑出空心菜的老梗、留嫩葉和梗,備用。
2. 製作蝦醬:起調理機,放入大蒜3粒、紅蔥頭5粒、蝦米1大匙、蝦膏+沙拉油(1:3),混合打勻後倒入平底鍋中以小火炒勻加熱後取出,備用。
3. 備料:蝦米2大匙切碎末泡熱水、蒜拍碎、辣椒切小段。
4. 醬汁:泰國魚露+泰國蠔油+少許高湯+砂糖+胡椒粉+開陽水
5. 起鍋熱1大匙油,爆香蒜頭、蝦米碎、辣椒,放入空心菜、醬汁拌炒均勻,最後淋入調好的蝦醬2湯匙翻拌入味即完成。

小叮嚀:1. 自製蝦醬多餘的可放於冰箱冷藏或冷凍保存。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:1 人次
  1. CHRIS Said,

    蝦膏一塊??
    請問要去哪裡買?

  2. admin Said,

    CHRIS,您好:
    蝦膏在泰國食材行
    或一些較大型的超市量販店就有販售了

  3. 戴胖 Said,

    蝦膏 我的小柑仔店就有賣

  4. 戴胖 Said,

    我家的小柑仔店就有販售啦 不過那玩意是超級無敵臭ㄟ

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