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草飼羊-郭主義「口齒留香小羔羊」

口齒留香小羔羊【郭主義】
副食材
草飼羊小排6支、豆酥100克、蒜末30克、熟黑芝麻1大匙、熟白芝麻1大匙、無鹽奶油50克
醃肉料:橄欖油2大匙、海鹽1/3匙、乾燥百里香2大匙
調味料
咖哩粉1大匙、辣豆瓣1/3匙、黑胡椒1/2匙、糖2茶匙、胡椒粉1/3匙
步驟
1.取水晶碗加入橄欖油、海鹽、百里香拌勻後,接著用排針將羊小排斷筋後,放入碗中抓醃。
2.起140度油鍋,放入羊排過油至5分熟,濾出備用。
3.起鍋熱油200cc,放入豆酥、無鹽奶油1大匙、蒜末1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、咖哩粉1茶匙炒香,接著加入糖2茶匙、米酒1大匙翻炒。
4.取步驟2羊排用繩子綑綁後,立起放上成品盤中。
5.將炒好的豆酥淋入羊排,撒入適量黑胡椒、黑芝麻、白芝麻點綴即完成。

口齒留香小羔羊【郭主義】

副食材

草飼羊小排6支、豆酥100克、蒜末30克、熟黑芝麻1大匙、熟白芝麻1大匙、無鹽奶油50克

醃肉料:橄欖油2大匙、海鹽1/3匙、乾燥百里香2大匙

調味料

咖哩粉1大匙、辣豆瓣1/3匙、黑胡椒1/2匙、糖2茶匙、胡椒粉1/3匙

步驟

1.取水晶碗加入橄欖油、海鹽、百里香拌勻後,接著用排針將羊小排斷筋後,放入碗中抓醃。

2.起140度油鍋,放入羊排過油至5分熟,濾出備用。

3.起鍋熱油200cc,放入豆酥、無鹽奶油1大匙、蒜末1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、咖哩粉1茶匙炒香,接著加入糖2茶匙、米酒1大匙翻炒。

4.取步驟2羊排用繩子綑綁後,立起放上成品盤中。

5.將炒好的豆酥淋入羊排,撒入適量黑胡椒、黑芝麻、白芝麻點綴即完成。

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