【嚴選高山時蔬大賞】時蔬中卷+茄子披薩

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嚴選高山時蔬大賞-詹姆士-前菜「時蔬中卷」

嚴選高山時蔬大賞-詹姆士-主餐「茄子披薩」

(前菜)時蔬中卷+(主餐)茄子披薩【詹姆士】

副食材

(前)高山牛番茄2顆、中卷1尾、蝦夷蔥1小把、香菜3株、洋蔥1顆、檸檬1顆、柳橙1顆

(主)高山圓茄2顆、蒜末3大匙、綜合生菜100克、紅辣椒2根、蝦夷蔥1小把、雞蛋2顆、帕馬森起士絲200克

調味料

(前) 柴魚醬油、味醂、橄欖油

(主) 橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白味噌2大匙、美乃滋2大匙

步驟

◎前菜：時蔬中卷

1.起滾水鍋，放入中卷汆燙至熟後取出，放入冰塊水中冰鎮。

2.取牛番茄切小丁、蝦夷蔥切細末、香菜切末、洋蔥切末，備用。

3.和風莎莎醬：取牛番茄丁加入香菜末、洋蔥末、柴魚醬油、味醂拌勻，在擠入適量檸檬汁調味。

4.取燙熟的中卷淋入和風沙沙醬調味組裝小菜即完成。

◎主餐：茄子披薩

5.起低溫油鍋，放入圓茄油泡至軟後取出對切，放入瓷盤中備用。

6.醬汁：取水晶碗，放入味噌、美乃滋、蒜末、雞蛋2顆、起士絲拌勻。

7.預熱烤箱200度上下火，將醬汁淋入圓茄上後撒入餘量起士絲，放入烤箱中烤10分鐘。

8.取綜合生菜中加入橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻調味。

9.取蝦夷蔥切末、辣椒切末，備用。

10.取成品盤，放入烤好的圓茄、生菜沙拉，最後在撒入適量蝦夷蔥末、辣椒末主菜即完成。