2009.08.4

【大明星指定菜】丁香炒豆干


阿基師教你做─丁香炒豆干

大明星指定菜
丁香炒豆干

食材:
黃豆乾5塊、辣椒1條、蒜2顆、蔥1根、丁香魚乾100公克、水40㏄、蒜苗1根、豆豉

調味料:
鹽巴、砂糖、醬油、胡椒粉、香油、柴魚粉、米酒

做法
1.備料:豆乾切細條(與魚乾同寬)、辣椒切斜刀段、蒜切末、蔥切斜刀薄段、蒜苗切斜薄段、丁香魚泡熱水。
2.起鍋熱適量油,放入豆乾,再放入丁香魚乾,濾出油備用。
3.同上鍋,取少許油爆香豆豉、辣椒、蒜、蔥、蒜苗,加入豆乾及丁香魚乾翻炒均勻後,再加入2湯匙泡丁香魚水,再放1湯匙米酒、少許醬油、少許糖、少許柴魚粉調味,起鍋前淋上少許香油拌勻即可完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:1 人次
  1. apple Said,

    我都買不到型男大主 廚第1集的食譜,請問什麼時候會再出版?

  2. chef Said,

    apple,您好:
    型男大主廚第一集
    前一陣子因型男2的出版
    出版社有再刷上市
    可能要麻煩您問問您附近的書局
    或者直接上網路書局訂購唷

  3. fion Said,

    不好意思
    可以請教一下
    就是阿基師用綠色的金針花做的料理
    可以給我食譜嗎
    謝謝

  4. chef Said,

    fion,您好:
    金針花的食譜
    可以點選左邊「五星級料理秀」的選項
    裡頭就有囉

  5. fion Said,

    不好意思
    我看到的好像不是五星級料理ㄟ
    好像是五分鐘出好菜
    或者是指定菜
    我有找過可是找不到
    拜託,,,麻煩你了

  6. chef Said,

    fion,您好:
    不好意思
    由於您提供的資料太模糊
    不知該從何幫您搜尋起
    請見諒

  7. show_kuo Said,

    請問丁香炒豆干的食譜裡食材上沒有豆豉,但作法3上面卻說要爆香豆豉,請問豆豉是指那種醃漬的黑豆豉嗎?一般用來蒸魚用的黑豆豉對嗎?謝謝回答

  8. admin Said,

    show_kuo,您好:
    已在食材中補上豆豉
    就是一般使用的豆豉
    謝謝您的指正