阿基師教你做─丁香炒豆干

大明星指定菜
丁香炒豆干

食材:
黃豆乾5塊、辣椒1條、蒜2顆、蔥1根、丁香魚乾100公克、水40㏄、蒜苗1根、豆豉

調味料:
鹽巴、砂糖、醬油、胡椒粉、香油、柴魚粉、米酒

做法
1.備料:豆乾切細條(與魚乾同寬)、辣椒切斜刀段、蒜切末、蔥切斜刀薄段、蒜苗切斜薄段、丁香魚泡熱水。
2.起鍋熱適量油,放入豆乾,再放入丁香魚乾,濾出油備用。
3.同上鍋,取少許油爆香豆豉、辣椒、蒜、蔥、蒜苗,加入豆乾及丁香魚乾翻炒均勻後,再加入2湯匙泡丁香魚水,再放1湯匙米酒、少許醬油、少許糖、少許柴魚粉調味,起鍋前淋上少許香油拌勻即可完成。

8 thoughts on “【大明星指定菜】丁香炒豆干”
  1. 請問丁香炒豆干的食譜裡食材上沒有豆豉,但作法3上面卻說要爆香豆豉,請問豆豉是指那種醃漬的黑豆豉嗎?一般用來蒸魚用的黑豆豉對嗎?謝謝回答

  2. 不好意思
    我看到的好像不是五星級料理ㄟ
    好像是五分鐘出好菜
    或者是指定菜
    我有找過可是找不到
    拜託,,,麻煩你了

  3. apple,您好:
    型男大主廚第一集
    前一陣子因型男2的出版
    出版社有再刷上市
    可能要麻煩您問問您附近的書局
    或者直接上網路書局訂購唷

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