【大明星指定菜】普羅旺斯起士豬排

張秋永教你做「普羅旺斯起士豬排」

大明星指定菜

普羅旺斯起士豬排 【張秋永】

副食材

豬小里肌1塊、培根片1片、高筋麵粉20克、起士條40克、洋蔥1/2顆、地瓜丁40克、綠花椰菜8朵、小番茄2顆、牛番茄1顆、九層塔葉15片

調味料

番茄醬2大匙、匈牙利紅椒粉1/2大匙、鹽、白胡椒粉、橄欖油

步驟

1.取洋蔥1/2量切丁、洋蔥1/2切塊、牛番茄切塊、小番茄切丁，備用。

2.取調理機，放入洋蔥塊、番茄塊、適量九層塔、番茄醬2大匙打勻成醬汁。

3.取豬里肌用肉槌敲扁，加入鹽巴、白胡椒粉、匈牙利紅椒粉調味，接著再豬肉上面放上培根片，並沾取適量高筋麵粉備用。

4.起平底鍋熱適量油，將豬小里肌以培根面入鍋煎至兩面上色，之後在培根面上撒適量起士絲，蓋上鍋蓋待起士軟化。

5.配菜：起鍋熱適量油，放入洋蔥丁、地瓜丁炒香，接著加入適量鹽巴調味，再放入綠花椰菜、小番茄丁、九層塔、適量白胡椒分翻炒均勻。

6.另起鍋，放入醬汁滾煮後備用。

7.取成品盤，將配菜舖底後，放上豬排、淋入醬汁裝飾擺盤即完成。