【大明星指定菜】沙茶炒花枝

阿基師教你做「沙茶炒花枝」

沙茶炒花枝

副食材

花枝(去內臟皮膜)1尾、土芹菜3根、紅蘿蔔1/4根、蔥1根、紅辣椒1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、高湯50c.c.

調味料

沙茶醬2大匙、烏醋1茶匙、米酒2大匙、鹽、糖、香油

步驟

1. 取蔥 、芹菜拍裂切段、紅蘿蔔切絲、辣椒切斜片、花枝劃十字花刀再切薄片備用。

2.取花枝、香油1/2大匙、米酒1/2大匙、沙茶醬1大匙 、蒜末少許抓醃。

3.醬汁:取水晶碗，加入米酒2大匙、沙茶醬1大匙、高湯2大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙拌勻。

4.起鍋熱油1大匙，取花枝入鍋炒出香味後倒出。

5.同上鍋，取香油1/2大匙、紅蘿蔔絲、芹菜段、蔥段、辣椒片入鍋爆香，再放入高湯、醬汁、花枝加蓋燜煮至熟，起鍋前淋入少許米酒提味即完成。