吳秉承教你做「棺材板」
棺材板 【吳秉承】
副食材
豬肉絲80克、草蝦仁6尾(去腸泥)、花枝1/2尾(去皮膜內臟)、洋菇3朵、洋蔥1/4顆、無鹽奶油2大匙、牛奶150c.c.、高湯150c.c.、太白粉2大匙、三色豆20克、吐司1/3條、蛋2顆
調味料
鹽巴、糖、研磨黑胡椒、米酒1大匙
步驟
1.取蛋2顆打勻、洋蔥切丁、花枝切條、蝦仁切大丁、洋菇切片備用。
2.取吐司均勻沾裹蛋液備用。
3.起熱鍋，放入洋菇、肉絲煸香後，加入無鹽奶油1茶匙、洋蔥丁炒至軟，接著放入中卷、蝦子炒出香味後，再放入米酒、高湯、牛奶、三色豆後轉成小火煨煮。
4.起150度油鍋，取吐司入鍋炸至表面香酥金黃後瀝出，靜置降溫備用。
5.同步驟3鍋，調入鹽2茶匙、糖2茶匙提味，接著再以太白粉水勾芡，並開大火放入1/3無鹽奶油煮至融化。
6.取吐司在2/3厚度下刀切下吐司蓋，取上步驟湯料入吐司盅即完成。
棺材板 【吳秉承】
副食材
豬肉絲80克、草蝦仁6尾(去腸泥)、花枝1/2尾(去皮膜內臟)、洋菇3朵、洋蔥1/4顆、無鹽奶油2大匙、牛奶150c.c.、高湯150c.c.、太白粉2大匙、三色豆20克、吐司1/3條、蛋2顆
調味料
鹽巴、糖、研磨黑胡椒、米酒1大匙
步驟
1.取蛋2顆打勻、洋蔥切丁、花枝切條、蝦仁切大丁、洋菇切片備用。
2.取吐司均勻沾裹蛋液備用。
3.起熱鍋，放入洋菇、肉絲煸香後，加入無鹽奶油1茶匙、洋蔥丁炒至軟，接著放入中卷、蝦子炒出香味後，再放入米酒、高湯、牛奶、三色豆後轉成小火煨煮。
4.起150度油鍋，取吐司入鍋炸至表面香酥金黃後瀝出，靜置降溫備用。
5.同步驟3鍋，調入鹽2茶匙、糖2茶匙提味，接著再以太白粉水勾芡，並開大火放入1/3無鹽奶油煮至融化。
6.取吐司在2/3厚度下刀切下吐司蓋，取上步驟湯料入吐司盅即完成。