※照片已遺失，請見諒
阿基師教你做「鍋巴蝦仁」
鍋巴蝦仁【阿基師】
副食材
草蝦仁8尾、蔥2支、三色豆2大匙、鍋巴8片、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、番茄醬2大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、醬油、糖、鹽
步驟
1.取鍋巴切對半、蔥切小段，蝦仁對剖不斷再以紙巾吸乾水分，加入1/3顆蛋白、鹽少許先抓勻，再加入玉米粉少許抓醃備用。
2.起鍋熱1大匙油，取三色豆、番茄醬、辣豆瓣醬1茶匙入鍋拌炒，再加入水30c.c.、糖2大匙、1/2大匙醬油煨煮湯汁。
3.起高溫油鍋，取蝦入鍋過油後瀝出。
4.同步驟2鍋，加入蝦翻炒入味，接著淋入適量太白粉水勾芡，最後淋入鍋邊醋後倒出備用。
5.起高溫油鍋，將鍋巴入鍋炸至膨起後瀝出，放入成品盤中，最後將上步驟湯料淋入1大匙熱油後，沖入成品盤中即完成。
鍋巴蝦仁【阿基師】
副食材
草蝦仁8尾、蔥2支、三色豆2大匙、鍋巴8片、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、番茄醬2大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、醬油、糖、鹽
步驟
1.取鍋巴切對半、蔥切小段，蝦仁對剖不斷再以紙巾吸乾水分，加入1/3顆蛋白、鹽少許先抓勻，再加入玉米粉少許抓醃備用。
2.起鍋熱1大匙油，取三色豆、番茄醬、辣豆瓣醬1茶匙入鍋拌炒，再加入水30c.c.、糖2大匙、1/2大匙醬油煨煮湯汁。
3.起高溫油鍋，取蝦入鍋過油後瀝出。
4.同步驟2鍋，加入蝦翻炒入味，接著淋入適量太白粉水勾芡，最後淋入鍋邊醋後倒出備用。
5.起高溫油鍋，將鍋巴入鍋炸至膨起後瀝出，放入成品盤中，最後將上步驟湯料淋入1大匙熱油後，沖入成品盤中即完成。