【59元出好菜】 豬肉創意燒 & 白帶魚鬆餅

詹姆士‧59元出好菜─豬肉創意燒

阿基師‧59元出好菜─白帶魚鬆餅

59元出好菜
豬肉創意燒

食材：
培根豬6片（切0.3公分薄片）、高麗菜1碗、杏仁片1碗、柴魚片1碗、豬排醬1碗、美乃滋1碗

調味料：
白芝麻、黑胡椒

做法：
1.取培根豬平鋪在鍋底，層層堆疊後，開火乾煎肉片，待兩面呈現焦香後取出。
2.切高麗菜絲後泡冰水。
3.起鍋，炒香杏仁片取出備用。
4.取一成品盤，將高麗菜絲鋪底，放上培根豬，淋上美乃滋、豬排醬，灑上白芝麻、黑胡椒、柴魚片、杏仁片即可。

59元出好菜
白帶魚煎鬆餅

食材：
鬆餅粉100g、白帶魚肉100g、洋菇片10g、綠紫蘇葉6片、香菜末2g、薑末2g、鮮奶油2匙、蛋1顆

調味料：
鹽1/2匙、胡椒粉1/2匙、沙拉醬2大匙、番茄醬1大匙

做法：
1.備料：白帶魚用鋁箔紙去除銀白外皮，洗淨後，剔骨刺取肉，起鍋熱油，將白帶魚下鍋煎酥香，剁碎肉備用；洋菇切細薄片燙熟。
2.餡料：同上鍋鍋底，放入魚肉，混合薑末、洋菇、胡椒粉、少許鹽調味拌勻做成餡。
3.鬆餅糊：取一水晶碗，將鬆餅粉調入鮮奶油2大匙、全蛋1顆、水4大匙，混合調成糊。
4.起鍋預熱平底鍋，乾鍋倒入鬆餅糊，搖晃均勻成薄餅皮，收小火加鍋蓋慢烘。
5.同上鍋，熟成見鍋邊皮離鍋後，平鋪餅皮抹上沙拉醬、番茄醬，鋪入少許香菜末、魚肉，接著由一端捲至另一端即可起鍋，切圓筒狀，將綠紫蘇葉墊底與鬆餅捲搭配擺飾即完成。