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吳秉承教你做「3分鐘蝦醬高麗菜」

郭主義教你做「3分鐘蝦仁炒蛋」

吳秉承教你做「5分鐘沙茶炒花枝」

3分鐘 蝦醬高麗菜   ◎吳示範
副食材
高麗菜400克、蔥段1支、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙、辣椒片1支、蝦米5克(先泡水)、高湯50c.c.
調味料
蝦醬1大匙、魚露1茶匙、蠔油1大匙、米酒2大匙
步驟
1.取高麗菜切片,菜葉、菜梗分開備用。
2.起鍋熱油2大匙,取蒜末、紅蔥頭、蝦米、蔥段入鍋爆香,再取蝦醬1大匙、高麗菜梗、高湯入鍋拌炒,接著放入高麗菜葉、辣椒片後加蓋燜至菜葉軟。
3.同上鍋,調入魚露1茶匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、蝦米水提味,最後再蓋上鍋蓋燜入味後即完成。
3分鐘 蝦仁炒蛋   ◎郭示範
副食材
草蝦仁6尾、蔥花1支、雞蛋3顆、高湯100c.c.
調味料
步驟
1.取3顆蛋液、鹽1/2量茶匙、1/2量蔥花打勻,蝦對剖備用。
2.起鍋熱油1大匙,取1/2量蔥花、蝦入鍋炒香,接著淋入蛋液拌炒至定形,起鍋前淋入高湯即完成。
5分鐘 沙茶炒花枝   ◎吳示範
副食材
花枝(去內臟皮膜)1尾、蔥段1根、土芹菜3根、紅辣椒片1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、高湯50c.c.
調味料
沙茶醬2大匙、烏醋1茶匙、米酒2大匙、鹽、糖、香油
步驟
1.取花枝切十字花刀後切片、芹菜切段備用。
2.起鍋熱適量油,放入花枝、薑末、蒜末、蔥段炒香,再放入香油1大匙、醬油1大匙、芹菜段入鍋炒至入味。
3.同上鍋,調入高湯25c.c.、辣椒片、沙茶醬2大匙、烏醋、醬油1大匙、糖1大匙翻炒均勻即完成。

3分鐘 蝦醬高麗菜   ◎吳示範

副食材

高麗菜400克、蔥段1支、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙、辣椒片1支、蝦米5克(先泡水)、高湯50c.c.

調味料

蝦醬1大匙、魚露1茶匙、蠔油1大匙、米酒2大匙

步驟

1.取高麗菜切片,菜葉、菜梗分開備用。

2.起鍋熱油2大匙,取蒜末、紅蔥頭、蝦米、蔥段入鍋爆香,再取蝦醬1大匙、高麗菜梗、高湯入鍋拌炒,接著放入高麗菜葉、辣椒片後加蓋燜至菜葉軟。

3.同上鍋,調入魚露1茶匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、蝦米水提味,最後再蓋上鍋蓋燜入味後即完成。

3分鐘 蝦仁炒蛋   ◎郭示範

副食材

草蝦仁6尾、蔥花1支、雞蛋3顆、高湯100c.c.

調味料

步驟

1.取3顆蛋液、鹽1/2量茶匙、1/2量蔥花打勻,蝦對剖備用。

2.起鍋熱油1大匙,取1/2量蔥花、蝦入鍋炒香,接著淋入蛋液拌炒至定形,起鍋前淋入高湯即完成。

5分鐘 沙茶炒花枝   ◎吳示範

副食材

花枝(去內臟皮膜)1尾、蔥段1根、土芹菜3根、紅辣椒片1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、高湯50c.c.

調味料

沙茶醬2大匙、烏醋1茶匙、米酒2大匙、鹽、糖、香油

步驟

1.取花枝切十字花刀後切片、芹菜切段備用。

2.起鍋熱適量油,放入花枝、薑末、蒜末、蔥段炒香,再放入香油1大匙、醬油1大匙、芹菜段入鍋炒至入味。

3.同上鍋,調入高湯25c.c.、辣椒片、沙茶醬2大匙、烏醋、醬油1大匙、糖1大匙翻炒均勻即完成。

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