阿基師教你做─三鮮燴飯
大明星指定菜
三鮮燴飯
食材：
花枝50g、蝦仁50g、海參50g(加水滾至軟Q，約20分鐘)、青椒1/5顆、紅甜椒1/5顆、黃甜椒1/5顆、蔥1根、薑1塊、蒜3粒、黑木耳2片、魚板1塊(3公分厚)、海鮮高湯1碗、熱白飯1碗、太白粉水
調味料：
蠔油、醬油、米酒、香油、鹽
做法：
1. 花枝拉斜刀切片、海參切塊(切完後再用乾淨水洗淨)、蝦仁剖半、三色椒切塊、黑木耳切塊、魚板切片、蔥切段、薑切片、蒜切片。
2. 起蒸鍋，將飯倒入成品盤中，鋪平後入鍋覆熱，備用。
2. 起滾水鍋，水中加少許鹽、少許米酒，將花枝、蝦仁下鍋汆燙約至5分熟，撈起濾乾水備用。
3. 起鍋熱1大匙油，爆香薑末、蒜末、蔥末，接著放入木耳、三色椒、魚板及1大湯匙海鮮高湯一起煮滾，並加入1湯匙蠔油、半湯匙醬油調味，接著放入三鮮一起混拌均勻，滾後關火。
4. 同上鍋，加入4湯匙太白粉水勾芡，起鍋前加少許香油提味即可淋在熱白飯上即完成。