鮮蚵豆腐煲
副食材
鮮蚵300克、豆豉1茶匙、蒜苗1根、蔥1根、薑末1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c、辣椒1根、鮮香菇1朵、太白粉水2大匙
調味料
白胡椒粉、醬油、米酒
1.取鮮蚵瀝乾水份,加入胡椒少許、米酒1大匙抓勻;蒜苗切圈、蔥切花、辣椒切小段、香菇切小塊、豆腐切塊、太白粉加入高湯拌勻備用。
2. 起170度油鍋,放入豆腐炸至表面金黃,加入香菇塊、蒜苗圈、辣椒段、豆豉1茶匙過油後濾出備用。
3.起鍋熱適量油,爆香薑末、蒜末後,放入步驟2炸料、米酒2大匙、餘量高湯翻炒均勻,接著調入醬油1/2大匙、加入鮮蚵加蓋燜煮,起鍋前淋入太白粉水勾芡。
4.預熱砂鍋,將加入香油1大匙,盛入步驟3料即完成。

2202

阿基師教你做「鮮蚵豆腐煲」

鮮蚵豆腐煲

副食材

鮮蚵300克、豆豉1茶匙、蒜苗1根、蔥1根、薑末1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c、辣椒1根、鮮香菇1朵、太白粉水2大匙

調味料

白胡椒粉、醬油、米酒

1.取鮮蚵瀝乾水份,加入胡椒少許、米酒1大匙抓勻;蒜苗切圈、蔥切花、辣椒切小段、香菇切小塊、豆腐切塊、太白粉加入高湯拌勻備用。

2. 起170度油鍋,放入豆腐炸至表面金黃,加入香菇塊、蒜苗圈、辣椒段、豆豉1茶匙過油後濾出備用。

3.起鍋熱適量油,爆香薑末、蒜末後,放入步驟2炸料、米酒2大匙、餘量高湯翻炒均勻,接著調入醬油1/2大匙、加入鮮蚵加蓋燜煮,起鍋前淋入太白粉水勾芡。

4.預熱砂鍋,將加入香油1大匙,盛入步驟3料即完成。

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