2199-1

八分鐘兩道菜-郭主義「小尖椒愛豇豆」

2199-2

八分鐘兩道菜-郭主義「泡野山椒麵疙瘩」

小尖椒愛豇豆【郭主義】
副食材
豬絞肉150克、泡豇豆250克、青辣椒圈60克、蔥花30克、細蘆筍粒100克、花椒粒2克、乾辣椒5克
調味料
糖2茶匙、米酒1大匙、香油
1.起滾水鍋,取泡豉豆切粒後入鍋汆燙後濾出。
2.起鍋熱適量油,放入豬絞肉炒出香味後,加入花椒粒、乾辣椒、青辣椒、泡豉豆粒、蘆筍粒翻炒入味。
3.同上鍋,調入糖2茶匙、米酒1大匙提味後,最後放入蔥花、適量香油翻炒均勻即完成。
泡野山椒麵疙瘩【郭主義】
副食材
麵疙瘩料:麵粉200克、太白粉100克、雞蛋1粒、水250c.c.
青江菜段2顆、牛番茄塊1粒、酸菜心片60克、薑片15克、蔥段20克、泡野山椒末2大匙(留湯汁)
調味料
糖1茶匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、雞高湯400c.c.
1.麵疙瘩麵糰:取水晶碗放入麵粉200克、太白粉100克、雞蛋1粒、水250c.c.攪拌成麵糰後備用。
2.起滾水鍋,將麵糰用筷子塑型成條狀後入鍋滾煮至熟後濾出。
3.起鍋熱適量油,爆香泡野山椒末、薑片、蔥段、酸菜心片,接著放入牛番茄塊、青江菜段、雞高湯400c.c.翻炒均勻,調入糖1茶匙、米酒1大匙提味。
4.同上鍋,放入麵疙瘩滾煮入味,最後淋入適量香油、太白粉水勾芡即完成。

小尖椒愛豇豆【郭主義】

副食材

豬絞肉150克、泡豇豆250克、青辣椒圈60克、蔥花30克、細蘆筍粒100克、花椒粒2克、乾辣椒5克

調味料

糖2茶匙、米酒1大匙、香油

1.起滾水鍋,取泡豉豆切粒後入鍋汆燙後濾出。

2.起鍋熱適量油,放入豬絞肉炒出香味後,加入花椒粒、乾辣椒、青辣椒、泡豉豆粒、蘆筍粒翻炒入味。

3.同上鍋,調入糖2茶匙、米酒1大匙提味後,最後放入蔥花、適量香油翻炒均勻即完成。

泡野山椒麵疙瘩【郭主義】

副食材

麵疙瘩料:麵粉200克、太白粉100克、雞蛋1粒、水250c.c.

青江菜段2顆、牛番茄塊1粒、酸菜心片60克、薑片15克、蔥段20克、泡野山椒末2大匙(留湯汁)

調味料

糖1茶匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、雞高湯400c.c.

1.麵疙瘩麵糰:取水晶碗放入麵粉200克、太白粉100克、雞蛋1粒、水250c.c.攪拌成麵糰後備用。

2.起滾水鍋,將麵糰用筷子塑型成條狀後入鍋滾煮至熟後濾出。

3.起鍋熱適量油,爆香泡野山椒末、薑片、蔥段、酸菜心片,接著放入牛番茄塊、青江菜段、雞高湯400c.c.翻炒均勻,調入糖1茶匙、米酒1大匙提味。

4.同上鍋,放入麵疙瘩滾煮入味,最後淋入適量香油、太白粉水勾芡即完成。

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