詹姆士教你做─月亮蝦餅
大明星指定菜
月亮蝦餅
食材：
花枝漿30g、豬板油20g(切末)、蛋白1顆、新鮮草蝦仁250g、春捲皮4張
調味料：
梅子醬4大匙(沾醬用)、白胡椒粉、香油
做法：
1. 用紙巾將蝦仁水分吸乾，裝入塑膠袋中打成泥狀，取出後再剁更細碎。
2. 將蝦仁放入碗中，放入花枝漿、豬板油末、胡椒粉、1茶匙香油、1/3量蛋白拌勻並摔打餡料讓它更緊實。
3. 將春捲皮的粗糙面朝上，餡料平舖於餅皮上，用另一塊餅皮包住餡料，並以牙籤將餅皮打洞(避免油炸時膨起)。
4. 起150度中溫油鍋，將夾好餡料的餅皮放入鍋中油炸，最後開大火將蝦餅中的油逼出。
5. 最後將炸好的蝦餅取出，對切成八片三角形，裝飾盛盤即完成。
雲野流星，您好：
周圍可以抹少許水或是用餡料本身的黏性抹在春捲皮上也可以，謝謝。
餡料舖好,另一張春捲皮要放上去包住饀料時,春捲皮周圍是否要抹水或什麼??
Ann，您好：
可以先放冷凍保存，但為了保持鮮度，
建議吃多少做多少或盡早食用完畢，謝謝。
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佑佑，您好：
請問您想找哪一道料理呢？
建議您至搜尋網站搜尋”型男+菜名”，
是較快速的方法，謝謝。
請問要怎麼在貴網站中搜尋到2009年3月之前的食譜
請問一次做很多個月亮蝦餅的話，可以先冷凍冰起來放嗎? 要吃的時候再退冰來炸
這樣能放多久呢? 謝謝!
婷，您好：
用不完的春捲皮可以放入冷凍庫，
使用時拿出來用電鍋覆熱即可，
但建議還是儘早食用完，謝謝。
春捲皮一次買要買一包(很多張),可以一次多做些保存起來嗎?該如何保存?
tammy，您好：
可以使用冷凍蝦仁喔，謝謝。
請問用冷凍蝦仁可以嗎？謝謝！
請問一下~~材料中的花枝漿要怎麼處理
sylvia，您好：
4張是因為要做成2片蝦餅
你好,我想請問既然是上下各一張,為什麼在食材方面卻是寫四張呢?
可以幫我估一下這樣一盤月亮蝦餅成本大概要多少錢嗎??
mandy，您好：
蝦子的口感粉粉的
有可能是蝦子的新鮮度不夠喔
皮和餡料分開
可能再下鍋炸之前可以再壓緊一點
然後記得要戳洞
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鈺喬，您好：
豬板油就是豬油
可以到豬肉攤購買
想請問豬板油哪裡買的到呢?
請問為什麼我做的月亮蝦餅蝦子的口感是粉的皮
一口咬下覺餅皮和餡料是分開的??
小慧，您好：
炸的時候要炸到全熟
春捲皮的部份是上下各一張
炸完之後餅皮呈現金黃色
你可參考圖片
一塊春捲皮是用一張嗎?那陷料和餅皮炸完必須呈現什麼顏色?
請問炸的時候要炸幾分??
我一定要來做做看～看起來超美味的！！！
我想請問一下，我媽媽不敢吃豬油，有沒有其他的替代品?醬料就梅子醬就好了嗎?
請問中間的蘸醬要怎麼處理? 買現成的嗎??
MJ，您好：
沾醬買現成的梅子醬即可