2010.02.17

【大明星指定菜】月亮蝦餅

詹姆士指定菜-月亮蝦餅 複製

詹姆士教你做─月亮蝦餅


大明星指定菜
月亮蝦餅

食材:
花枝漿30g、豬板油20g(切末)、蛋白1顆、新鮮草蝦仁250g、春捲皮4張

調味料:
梅子醬4大匙(沾醬用)、白胡椒粉、香油

做法:
1. 用紙巾將蝦仁水分吸乾,裝入塑膠袋中打成泥狀,取出後再剁更細碎。
2. 將蝦仁放入碗中,放入花枝漿、豬板油末、胡椒粉、1茶匙香油、1/3量蛋白拌勻並摔打餡料讓它更緊實。
3. 將春捲皮的粗糙面朝上,餡料平舖於餅皮上,用另一塊餅皮包住餡料,並以牙籤將餅皮打洞(避免油炸時膨起)。
4. 起150度中溫油鍋,將夾好餡料的餅皮放入鍋中油炸,最後開大火將蝦餅中的油逼出。
5. 最後將炸好的蝦餅取出,對切成八片三角形,裝飾盛盤即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:37,384 人次
  1. MJ Said,

    請問中間的蘸醬要怎麼處理? 買現成的嗎??

  2. ☆~月~☆ Said,

    我想請問一下,我媽媽不敢吃豬油,有沒有其他的替代品?醬料就梅子醬就好了嗎?

  3. ILCC23 Said,

    我一定要來做做看~看起來超美味的!!!

  4. admin Said,

    MJ,您好:
    沾醬買現成的梅子醬即可

  5. 小慧 Said,

    請問炸的時候要炸幾分??

  6. 小慧 Said,

    一塊春捲皮是用一張嗎?那陷料和餅皮炸完必須呈現什麼顏色?

  7. admin Said,

    小慧,您好:
    炸的時候要炸到全熟
    春捲皮的部份是上下各一張
    炸完之後餅皮呈現金黃色
    你可參考圖片

  8. mandy Said,

    請問為什麼我做的月亮蝦餅蝦子的口感是粉的皮
    一口咬下覺餅皮和餡料是分開的??

  9. 鈺喬 Said,

    想請問豬板油哪裡買的到呢?

  10. admin Said,

    mandy,您好:
    蝦子的口感粉粉的
    有可能是蝦子的新鮮度不夠喔
    皮和餡料分開
    可能再下鍋炸之前可以再壓緊一點
    然後記得要戳洞

    ——————-
    鈺喬,您好:
    豬板油就是豬油
    可以到豬肉攤購買

  11. Michael Said,

    可以幫我估一下這樣一盤月亮蝦餅成本大概要多少錢嗎??

  12. sylvia Said,

    你好,我想請問既然是上下各一張,為什麼在食材方面卻是寫四張呢?

  13. admin Said,

    sylvia,您好:
    4張是因為要做成2片蝦餅

  14. 小鳳 Said,

    請問一下~~材料中的花枝漿要怎麼處理

  15. tammy Said,

    請問用冷凍蝦仁可以嗎?謝謝!

  16. admin Said,

    tammy,您好:
    可以使用冷凍蝦仁喔,謝謝。

  17. Said,

    春捲皮一次買要買一包(很多張),可以一次多做些保存起來嗎?該如何保存?

  18. admin Said,

    婷,您好:
    用不完的春捲皮可以放入冷凍庫,
    使用時拿出來用電鍋覆熱即可,
    但建議還是儘早食用完,謝謝。

  19. Ann Said,

    請問一次做很多個月亮蝦餅的話,可以先冷凍冰起來放嗎? 要吃的時候再退冰來炸
    這樣能放多久呢? 謝謝!

  20. 佑佑 Said,

    請問要怎麼在貴網站中搜尋到2009年3月之前的食譜

  21. admin Said,

    Ann,您好:
    可以先放冷凍保存,但為了保持鮮度,
    建議吃多少做多少或盡早食用完畢,謝謝。
    =================
    佑佑,您好:
    請問您想找哪一道料理呢?
    建議您至搜尋網站搜尋”型男+菜名”,
    是較快速的方法,謝謝。

  22. 雲野流星 Said,

    餡料舖好,另一張春捲皮要放上去包住饀料時,春捲皮周圍是否要抹水或什麼??

  23. admin Said,

    雲野流星,您好:
    周圍可以抹少許水或是用餡料本身的黏性抹在春捲皮上也可以,謝謝。

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