詹姆士教你做「美式炒蛋 & 黑胡椒牛柳」
吳秉承教你做「炒高麗菜苗」
3分鐘 美式炒蛋
食材：
雞蛋4顆、牛奶20c.c.、起士絲2大匙、無鹽奶油2大匙
調味料：
研磨黑胡椒、鹽
做法：
1.將4顆蛋液加適量鹽、牛奶、起士絲打勻備用。
2.預熱平底鍋，將無鹽奶油入鍋煎融後，淋入蛋液輕輕撥炒成型即完成。
3分鐘 炒高麗菜苗 ◎吳示範 *已修改
食材：
高麗菜苗2顆、蔥段1支、紅蘿蔔片5片、蝦米1大匙(泡水)、蒜末2大匙
做法：
1.取高麗菜苗切片備用。
2.起鍋熱1大匙油，爆香紅蘿蔔、蒜末1大匙、蔥段、蝦米後，加進高麗菜、熱水1大匙翻炒。
3.同上鍋，調入蝦米湯、鹽1大匙加蓋燜至菜軟，起鍋前灑上蒜末1大匙即完成。
5分鐘 黑胡椒牛柳
食材：
菲力牛排200克、洋蔥(先切條)1/3顆、蒜末1大匙、九層塔葉10片、玉米粉1茶匙、無鹽奶油(2公分立方塊)1塊、高湯50c.c.
調味料：
醬油1大匙、粗黑胡椒粒、鹽、糖
做法：
1.起170度油鍋，將洋蔥切末後入鍋過油後，瀝出備用。
2.黑胡椒醬:同鍋餘油，將蒜末、醬油1大匙炒香，再淋入高湯50c.c、黑胡椒1大匙、糖3茶匙、1/2塊奶油拌炒均勻，調入適量玉米粉勾芡備用。
3.另起鍋熱1大匙油，取九層塔、洋蔥末炒香，牛排入鍋煎至表面金黃後取出切成柳條狀，淋上黑胡椒醬汁即完成。
3分鐘 美式炒蛋
食材：
雞蛋4顆、牛奶20c.c.、起士絲2大匙、無鹽奶油2大匙
調味料：
研磨黑胡椒、鹽
做法：
1.將4顆蛋液加適量鹽、牛奶、起士絲打勻備用。
2.預熱平底鍋，將無鹽奶油入鍋煎融後，淋入蛋液輕輕撥炒成型即完成。
3分鐘 炒高麗菜苗 ◎吳示範 *已修改
食材：
高麗菜苗2顆、蔥段1支、紅蘿蔔片5片、蝦米1大匙(泡水)、蒜末2大匙
做法：
1.取高麗菜苗切片備用。
2.起鍋熱1大匙油，爆香紅蘿蔔、蒜末1大匙、蔥段、蝦米後，加進高麗菜、熱水1大匙翻炒。
3.同上鍋，調入蝦米湯、鹽1大匙加蓋燜至菜軟，起鍋前灑上蒜末1大匙即完成。
5分鐘 黑胡椒牛柳
食材：
菲力牛排200克、洋蔥(先切條)1/3顆、蒜末1大匙、九層塔葉10片、玉米粉1茶匙、無鹽奶油(2公分立方塊)1塊、高湯50c.c.
調味料：
醬油1大匙、粗黑胡椒粒、鹽、糖
做法：
1.起170度油鍋，將洋蔥切末後入鍋過油後，瀝出備用。
2.黑胡椒醬:同鍋餘油，將蒜末、醬油1大匙炒香，再淋入高湯50c.c、黑胡椒1大匙、糖3茶匙、1/2塊奶油拌炒均勻，調入適量玉米粉勾芡備用。
3.另起鍋熱1大匙油，取九層塔、洋蔥末炒香，牛排入鍋煎至表面金黃後取出切成柳條狀，淋上黑胡椒醬汁即完成。