1126-1

八分鐘兩道菜-郭主義「碧綠藤椒帶子」

1126-2

八分鐘兩道菜-郭主義「秋葵蝦仁」

碧綠藤椒帶子【郭主義】
食材:
新鮮大干貝10顆、青花椒30克、蔥花30克、香菜30克
醃干貝料:蔥薑水2大匙、鹽2茶匙、太白粉水1大匙
調味料:
花椒油1大匙、鹽1茶匙、糖2匙、米酒1大匙、香油1大匙
做法:
1.取水晶碗,放入鮮干貝、蔥薑水2大匙、鹽2茶匙、太白粉水1大匙抓醃後備用。
2.取香菜切末,備用。
3.起鍋熱適量油,放入鮮干貝煎至兩面黃後,接著加入青花椒、蔥花、翻炒入味。
4.同上鍋,調入水2大匙、糖2茶匙、鹽1茶匙、米酒1大匙提味後,最後加入花椒油1大匙、香菜末、香油1大匙翻炒均勻即完成。
秋葵蝦仁【郭主義】
食材:
草蝦仁8尾、秋葵段150克、綠蘆筍100克、台灣山藥100克、百里香末5克、迷迭香末5克、蔥段20克、薑片20克、蒜片20克、紅辣椒片15克
調味料:
蔥仔油2大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、花椒油1大匙
做法:
1.取蝦仁開背、蘆筍切斜段、山藥切厚片,備用。
2.起滾水鍋,放入秋葵段、山藥片、蘆筍段、蝦仁汆燙至熟後濾出備用。
3.起鍋熱蔥仔油2大匙,爆香蔥段、薑片、蒜片、辣椒片,接著加入秋葵段、山藥片、蘆筍段、蝦仁翻炒入味。
4.同上鍋,調入鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙提味後,最後加入百里香末、迷迭香末、花椒油1茶匙、水50c.c.翻炒均勻即完成。

碧綠藤椒帶子【郭主義】

食材:

新鮮大干貝10顆、青花椒30克、蔥花30克、香菜30克

醃干貝料:蔥薑水2大匙、鹽2茶匙、太白粉水1大匙

調味料:

花椒油1大匙、鹽1茶匙、糖2匙、米酒1大匙、香油1大匙

做法:

1.取水晶碗,放入鮮干貝、蔥薑水2大匙、鹽2茶匙、太白粉水1大匙抓醃後備用。

2.取香菜切末,備用。

3.起鍋熱適量油,放入鮮干貝煎至兩面黃後,接著加入青花椒、蔥花、翻炒入味。

4.同上鍋,調入水2大匙、糖2茶匙、鹽1茶匙、米酒1大匙提味後,最後加入花椒油1大匙、香菜末、香油1大匙翻炒均勻即完成。

秋葵蝦仁【郭主義】

食材:

草蝦仁8尾、秋葵段150克、綠蘆筍100克、台灣山藥100克、百里香末5克、迷迭香末5克、蔥段20克、薑片20克、蒜片20克、紅辣椒片15克

調味料:

蔥仔油2大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、花椒油1大匙

做法:

1.取蝦仁開背、蘆筍切斜段、山藥切厚片,備用。

2.起滾水鍋,放入秋葵段、山藥片、蘆筍段、蝦仁汆燙至熟後濾出備用。

3.起鍋熱蔥仔油2大匙,爆香蔥段、薑片、蒜片、辣椒片,接著加入秋葵段、山藥片、蘆筍段、蝦仁翻炒入味。

4.同上鍋,調入鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙提味後,最後加入百里香末、迷迭香末、花椒油1茶匙、水50c.c.翻炒均勻即完成。

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