1104-1

阿基師教你做「椒鹽蝦球」

1104-2

阿基師教你做「肉絲蛋炒飯」

椒鹽蝦球
食材:
大草蝦8尾、蔥2根、辣椒1根、蒜仁5顆、太白粉5大匙、蛋1顆
調味料:
鹽、白胡椒粉
做法:
1.取蔥切花、辣椒切末、蒜頭切末後備用。
2.取草蝦去殼後,將蝦仁開背,接著加入鹽1茶匙、蛋白1/3顆抓醃。
3.起170度油鍋,將醃好的蝦仁均勻裹上太白粉後,入鍋中炸至表面呈金黃香酥狀,撈出瀝乾油備用。
4.另起鍋熱油,爆香蔥花、蒜末、辣椒末後,再放進炸好的蝦球翻炒均勻,最後調入鹽、白胡椒調味拌勻即可。
肉絲蛋炒飯
食材:
豬肉絲100克、蔥1支、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料:
鹽、醬油1大匙、香油
做法:
1.起鍋熱適量香油,放入白飯抓散後,調入適量鹽巴抓均勻後倒出備用。
2.取蔥切花後備用。
3.起鍋熱適量油,放入肉絲炒香後,加入蔥、全蛋液2顆炒勻,接著放入白飯翻炒至鬆散。
4.同上鍋,調入醬油1大匙、熱水50c.c.翻炒均勻後即完成。

椒鹽蝦球

食材:

大草蝦8尾、蔥2根、辣椒1根、蒜仁5顆、太白粉5大匙、蛋1顆

調味料:

鹽、白胡椒粉

做法:

1.取蔥切花、辣椒切末、蒜頭切末後備用。

2.取草蝦去殼後,將蝦仁開背,接著加入鹽1茶匙、蛋白1/3顆抓醃。

3.起170度油鍋,將醃好的蝦仁均勻裹上太白粉後,入鍋中炸至表面呈金黃香酥狀,撈出瀝乾油備用。

4.另起鍋熱油,爆香蔥花、蒜末、辣椒末後,再放進炸好的蝦球翻炒均勻,最後調入鹽、白胡椒調味拌勻即可。

肉絲蛋炒飯

食材:

豬肉絲100克、蔥1支、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料:

鹽、醬油1大匙、香油

做法:

1.起鍋熱適量香油,放入白飯抓散後,調入適量鹽巴抓均勻後倒出備用。

2.取蔥切花後備用。

3.起鍋熱適量油,放入肉絲炒香後,加入蔥、全蛋液2顆炒勻,接著放入白飯翻炒至鬆散。

4.同上鍋,調入醬油1大匙、熱水50c.c.翻炒均勻後即完成。