2119-1

阿基師教你做「茄汁燒豆包」

2119-2

阿基師教你做「三杯雞」

茄汁燒豆包
食材:
生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、辣椒1支、蔥2支、九層塔5片、薑1塊
調味料:
番茄醬2大匙
做法:
1.起深炒鍋,取豆包皮攤開後入鍋煎香至金黃色後,取出切片。
2.取蔥切小段、辣椒切斜片、薑切絲、番茄去蒂頭切塊,備用。
3.起鍋熱適量油,放入番茄塊、薑絲、豆包皮、番茄醬2大匙、熱水50c.c.、醬油1/2大匙煨煮入味。

茄汁燒豆包

食材:

生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、辣椒1支、蔥2支、九層塔5片、薑1塊

調味料:

番茄醬2大匙

做法:

1.起深炒鍋,取豆包皮攤開後入鍋煎香至金黃色後,取出切片。

2.取蔥切小段、辣椒切斜片、薑切絲、番茄去蒂頭切塊,備用。

3.起鍋熱適量油,放入番茄塊、薑絲、豆包皮、番茄醬2大匙、熱水50c.c.、醬油1/2大匙煨煮入味。

三杯雞

食材:

去骨雞腿肉1隻、紅蔥頭3顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒1根、蔥1支、九層塔10克、蒜仁3顆

調味料:

黑麻油1大匙、醬油1大匙、米酒2大匙

做法:

1.起鍋熱適量油,取紅蔥頭切片後入鍋煉紅蔥油濾出備用。

2.取蔥切小段、辣椒切斜片、老薑切片、蒜仁拍碎,備用。

3.取雞腿肉將皮朝下入鍋,煎出油香味後取出切塊,同時並放入老薑片翻炒入味。

4.同上鍋,調入紅蔥油1大匙、冰糖1茶匙、米酒2大匙、醬油1大匙提味後,接著放入蒜仁3顆、辣椒片、蔥段煨煮收汁。

5.預熱砂鍋,取九層塔加入香油1大匙拌勻後,將1/2量九層塔入砂鍋內炒香。

6.同步驟4鍋,放入1/2量九層塔翻炒後,接著倒入黑麻油1大匙、紅蔥油1大匙翻炒均勻後,盛入砂鍋中,加蓋淋上米酒熗鍋即完成。

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