阿基師教你做「茄汁燒豆包」
阿基師教你做「三杯雞」
茄汁燒豆包
食材：
生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、辣椒1支、蔥2支、九層塔5片、薑1塊
調味料：
番茄醬2大匙
做法：
1.起深炒鍋，取豆包皮攤開後入鍋煎香至金黃色後，取出切片。
2.取蔥切小段、辣椒切斜片、薑切絲、番茄去蒂頭切塊，備用。
3.起鍋熱適量油，放入番茄塊、薑絲、豆包皮、番茄醬2大匙、熱水50c.c.、醬油1/2大匙煨煮入味。
茄汁燒豆包
食材：
生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、辣椒1支、蔥2支、九層塔5片、薑1塊
調味料：
番茄醬2大匙
做法：
1.起深炒鍋，取豆包皮攤開後入鍋煎香至金黃色後，取出切片。
2.取蔥切小段、辣椒切斜片、薑切絲、番茄去蒂頭切塊，備用。
3.起鍋熱適量油，放入番茄塊、薑絲、豆包皮、番茄醬2大匙、熱水50c.c.、醬油1/2大匙煨煮入味。
三杯雞
食材：
去骨雞腿肉1隻、紅蔥頭3顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒1根、蔥1支、九層塔10克、蒜仁3顆
調味料：
黑麻油1大匙、醬油1大匙、米酒2大匙
做法：
1.起鍋熱適量油，取紅蔥頭切片後入鍋煉紅蔥油濾出備用。
2.取蔥切小段、辣椒切斜片、老薑切片、蒜仁拍碎，備用。
3.取雞腿肉將皮朝下入鍋，煎出油香味後取出切塊，同時並放入老薑片翻炒入味。
4.同上鍋，調入紅蔥油1大匙、冰糖1茶匙、米酒2大匙、醬油1大匙提味後，接著放入蒜仁3顆、辣椒片、蔥段煨煮收汁。
5.預熱砂鍋，取九層塔加入香油1大匙拌勻後，將1/2量九層塔入砂鍋內炒香。
6.同步驟4鍋，放入1/2量九層塔翻炒後，接著倒入黑麻油1大匙、紅蔥油1大匙翻炒均勻後，盛入砂鍋中，加蓋淋上米酒熗鍋即完成。