2115-1

八分鐘兩道菜-吳秉承「楊桃雞」
2115-2
八分鐘兩道菜「蒜苗炒紫菜煎蛋」

楊桃雞【吳秉承】
食材:
去骨雞腿1隻、新鮮楊桃1顆、醃漬楊桃乾30克、薑片20克、紅棗10克(去籽)、剝皮辣椒段20克(留湯)
調味料:
米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙
做法:
1.取去骨雞腿以刀背斷筋後切塊、楊桃去除粗皮後切條去籽備用。
2.預熱深炒鍋,將雞腿皮面朝下入鍋煎香,煸炒出雞油後放入薑片、楊桃乾、紅棗炒香,再加蓋燜煮。
3.同上鍋,加入新鮮楊桃果肉、剝皮辣椒翻炒均勻,調入醬油1大匙、清水1大匙加蓋煨煮收汁即完成。
蒜苗炒紫菜煎蛋【吳秉承】
食材:
乾紫菜1片(先洗淨去除粗梗後瀝乾)、雞蛋3粒、蒜苗1支、芹菜段50克、蒜末10克、香油1大匙、辣椒片5克
調味料:
鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙
做法:
1.取雞蛋3顆打勻,加入紫菜、鹽巴、胡椒粉少許拌勻,備用。
2.起鍋熱香油1大匙,放入上步驟紫菜蛋液煎至定型。
3.取蒜苗和芹菜一起拍裂後切珠,備用。
4.同步驟2鍋,加入蒜苗、芹菜炒香,調入鹽巴、胡椒粉調味,加入清水2大匙後加蓋燜煮,起鍋前再加入辣椒片、香油1大匙、清水1大匙翻炒即完成。
楊桃雞【吳秉承】
食材:
去骨雞腿1隻、新鮮楊桃1顆、醃漬楊桃乾30克、薑片20克、紅棗10克(去籽)、剝皮辣椒段20克(留湯)
調味料:
米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙
做法:
1.取去骨雞腿以刀背斷筋後切塊、楊桃去除粗皮後切條去籽備用。
2.預熱深炒鍋,將雞腿皮面朝下入鍋煎香,煸炒出雞油後放入薑片、楊桃乾、紅棗炒香,再加蓋燜煮。
3.同上鍋,加入新鮮楊桃果肉、剝皮辣椒翻炒均勻,調入醬油1大匙、清水1大匙加蓋煨煮收汁即完成。
蒜苗炒紫菜煎蛋【吳秉承】
食材:
乾紫菜1片(先洗淨去除粗梗後瀝乾)、雞蛋3粒、蒜苗1支、芹菜段50克、蒜末10克、香油1大匙、辣椒片5克
調味料:
鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙
做法:
1.取雞蛋3顆打勻,加入紫菜、鹽巴、胡椒粉少許拌勻,備用。
2.起鍋熱香油1大匙,放入上步驟紫菜蛋液煎至定型。
3.取蒜苗和芹菜一起拍裂後切珠,備用。
4.同步驟2鍋,加入蒜苗、芹菜炒香,調入鹽巴、胡椒粉調味,加入清水2大匙後加蓋燜煮,起鍋前再加入辣椒片、香油1大匙、清水1大匙翻炒即完成。
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