2078-2

阿基師教你做「蔥爆牛肉」

2078-1

阿基師教你做「蔥爆雙魷」

蔥爆牛肉
食材:
牛里肌肉片250克、蔥5支、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、蛋1顆
調味料:
蠔油1大匙、烏醋1/2茶匙、醬油
做法:
1.取蔥白切段、蔥綠切花、香菜切段、牛肉斷筋後切小片備用。.
2.取牛肉片加入1/2全蛋液、醬油1茶匙、米酒1茶匙、沙拉油1大匙、玉米粉適量後抓醃拌勻。
3.起鍋熱油3大匙,放入蔥白段炸香,濾出備用。
4.起油鍋,放入牛肉片過油,濾出備用。
5.起深炒鍋,放入蔥白、辣椒、薑末、蒜末爆香,加入牛肉片、蔥綠、蠔油1大匙、烏醋1大匙翻炒均勻,接著調入醬油1茶匙、胡椒粉少許調味,起鍋前淋鍋邊醋即完成。
蔥爆雙魷
食材:
花枝(去皮膜內臟)1尾、發泡魷魚1尾、蔥5支、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1支、香菜1株
調味料:
蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油1茶匙、香油
做法:
1.取蔥白切段、蔥綠切花、香菜切段、花枝劃花刀後切斜片、發泡魷魚畫花刀後切斜片備用。
2.起鍋熱油3大匙,放入蔥白段炸香濾出備用。
3.起油鍋,放入花枝片、發泡魷魚過油後,濾出備用。
4.起深炒鍋,放入蔥白段、辣椒片、薑末、蒜末爆香後,加入花枝、發泡魷魚、蔥綠、蠔油1大匙、烏醋1大匙拌炒入味,起鍋前淋鍋邊醋即完成。

蔥爆牛肉

食材:

牛里肌肉片250克、蔥5支、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、蛋1顆

調味料:

蠔油1大匙、烏醋1/2茶匙、醬油

做法:

1.取蔥白切段、蔥綠切花、香菜切段、牛肉斷筋後切小片備用。.

2.取牛肉片加入1/2全蛋液、醬油1茶匙、米酒1茶匙、沙拉油1大匙、玉米粉適量後抓醃拌勻。

3.起鍋熱油3大匙,放入蔥白段炸香,濾出備用。

4.起油鍋,放入牛肉片過油,濾出備用。

5.起深炒鍋,放入蔥白、辣椒、薑末、蒜末爆香,加入牛肉片、蔥綠、蠔油1大匙、烏醋1大匙翻炒均勻,接著調入醬油1茶匙、胡椒粉少許調味,起鍋前淋鍋邊醋即完成。

蔥爆雙魷

食材:

花枝(去皮膜內臟)1尾、發泡魷魚1尾(去皮膜)、蔥5支、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1支、香菜1株

調味料:

蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油1茶匙、香油

做法:

1.取蔥白切段、蔥綠切花、香菜切段、花枝劃花刀後切斜片、發泡魷魚畫花刀後切斜片備用。

2.起鍋熱油3大匙,放入蔥白段炸香濾出備用。

3.起油鍋,放入花枝片、發泡魷魚過油後,濾出備用。

4.起深炒鍋,放入蔥白段、辣椒片、薑末、蒜末爆香後,加入花枝、發泡魷魚、蔥綠、蠔油1大匙、烏醋1大匙拌炒入味,起鍋前淋鍋邊醋即完成。

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