***照片資料遺失,請見諒***

大明星來下廚
九層塔煎蛋  ◎吳師傅示範
食材:
九層塔20片、雞蛋3顆
調味料:
鹽、黑麻油1大匙
做法:
1.起鍋熱適量油,將九層塔炒香後,放入3顆全蛋液、鹽1茶匙、白胡椒少許備用。
2.同上鍋利用餘油,將上步驟蛋液倒入鍋中煎至定型後,翻面以小火煎至兩面金黃,起鍋前淋黑麻油即可。
炒海瓜子   ◎郭師傅示範
食材:
海瓜子250克、蔥段1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、辣椒末1支、九層塔葉30片、豆豉1茶匙
調味料:
米酒1大匙、醬油膏1茶匙、烏醋1茶匙、糖1/2茶匙
做法:
1.起鍋熱油,放入豆豉爆香,接著加入薑末、蒜末、辣椒末炒香,再倒入海瓜子、米酒2大匙、醬油膏1/2大匙、水50c.c.、糖少許拌炒均勻後,加蓋燜煮。
2.同上鍋,待海瓜子殼打開後,放入九層塔、烏醋1茶匙、香油翻炒均勻即可。
西蘭花炒帶子   ◎吳師傅示範
食材:
鮮干貝6顆、綠花椰菜200克、鮮百合果1/2個、紅蘿蔔片1/3根、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、太白粉1大匙、高湯1大匙
調味料:
XO醬1大匙、鹽、糖、香油
做法:
1.取薑切段、鮮干貝對剖切塊備用。
2.起油鍋,放入花椰菜、過油約3秒後,撈起瀝油,接著放入鮮百合果過油,濾出備用。
3.起鍋熱適量油,放入紅蘿蔔、蔥段炒香後,倒入熱水100c.c.、花椰菜、百合果、鮮干貝煨煮入味。
4.取XO醬1大匙調入醬油1茶匙拌勻備用。
5.同步驟3鍋,加入薑末、蒜末、上步驟XO醬、鹽少許後,再淋入太白粉水勾芡,起鍋前淋入少許香油提味即完成。

九層塔煎蛋( 吳師傅示範)

食材:

九層塔20片、雞蛋3顆

調味料:

鹽、黑麻油1大匙

做法:

1.起鍋熱適量油,將九層塔炒香後,放入3顆全蛋液、鹽1茶匙、白胡椒少許備用。

2.同上鍋利用餘油,將上步驟蛋液倒入鍋中煎至定型後,翻面以小火煎至兩面金黃,起鍋前淋黑麻油即可。

炒海瓜子 (郭師傅示範)

食材:

海瓜子250克、蔥段1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、辣椒末1支、九層塔葉30片、豆豉1茶匙

調味料:

米酒1大匙、醬油膏1茶匙、烏醋1茶匙、糖1/2茶匙

做法:

1.起鍋熱油,放入豆豉爆香,接著加入薑末、蒜末、辣椒末炒香,再倒入海瓜子、米酒2大匙、醬油膏1/2大匙、水50c.c.、糖少許拌炒均勻後,加蓋燜煮。

2.同上鍋,待海瓜子殼打開後,放入九層塔、烏醋1茶匙、香油翻炒均勻即可。

西蘭花炒帶子 (吳師傅示範)

食材:

鮮干貝6顆、綠花椰菜200克、鮮百合果1/2個、紅蘿蔔片1/3根、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、太白粉1大匙、高湯1大匙

調味料:

XO醬1大匙、鹽、糖、香油

做法:

1.取薑切段、鮮干貝對剖切塊備用。

2.起油鍋,放入花椰菜、過油約3秒後,撈起瀝油,接著放入鮮百合果過油,濾出備用。

3.起鍋熱適量油,放入紅蘿蔔、蔥段炒香後,倒入熱水100c.c.、花椰菜、百合果、鮮干貝煨煮入味。

4.取XO醬1大匙調入醬油1茶匙拌勻備用。

5.同步驟3鍋,加入薑末、蒜末、上步驟XO醬、鹽少許後,再淋入太白粉水勾芡,起鍋前淋入少許香油提味即完成。

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