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阿基師教你做「塔香螺肉 & 蚵仔酥」

八分鐘兩道指定菜
塔香螺肉
食材:
螺肉200克、蒜苗1/2支、蔥2支、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒1支、九層塔葉20片
調味料:
沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、烏醋1茶匙、糖、鹽
做法:
1.取蔥切蔥段、蒜苗切小段、薑切末、辣椒切末、九層塔切末備用。
2.起滾水鍋加鹽2大匙,將熱水沖入螺肉泡至熟成,取出瀝水備用。
3.起鍋熱油爆香薑末、蔥段、蒜苗段、辣椒末後,放入螺肉拌炒,再依序加入沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙調味。
4.同上鍋,起鍋前放入九層塔末炒勻,最後淋上鍋邊醋1茶匙提味即可。
蚵仔酥
食材:
蚵仔250克、九層塔葉30片、地瓜粉3大匙
調味料:
鹽巴、白胡椒粉
做法:
1.起滾水鍋加鹽2大匙,將蚵仔沖入泡至熟成取出瀝乾;蚵仔撒上胡椒粉、米酒、地瓜粉備用。
2.調味粉:取適量白胡椒粉,加入鹽1茶匙拌勻,備用。
3.起180-190度油鍋,將蚵仔裹勻地瓜粉後下鍋炸酥,起鍋前加入九層塔炸香後,撈起瀝油。
4.將炸好的蚵仔、九層塔葉灑上做法2調味粉提味即可。

八分鐘兩道指定菜

【塔香螺肉】

食材:

螺肉200克、蒜苗1/2支、蔥2支、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒1支、九層塔葉20片

調味料:

沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、烏醋1茶匙、糖、鹽

做法:

1.取蔥切蔥段、蒜苗切小段、薑切末、辣椒切末、九層塔切末備用。

2.起滾水鍋加鹽2大匙,將熱水沖入螺肉泡至熟成,取出瀝水備用。

3.起鍋熱油爆香薑末、蔥段、蒜苗段、辣椒末後,放入螺肉拌炒,再依序加入沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙調味。

4.同上鍋,起鍋前放入九層塔末炒勻,最後淋上鍋邊醋1茶匙提味即可。

【蚵仔酥】

食材:

蚵仔250克、九層塔葉30片、地瓜粉3大匙

調味料:

鹽巴、白胡椒粉

做法:

1.起滾水鍋加鹽2大匙,將蚵仔沖入泡至熟成取出瀝乾;蚵仔撒上胡椒粉、米酒、地瓜粉備用。

2.調味粉:取適量白胡椒粉,加入鹽1茶匙拌勻,備用。

3.起180-190度油鍋,將蚵仔裹勻地瓜粉後下鍋炸酥,起鍋前加入九層塔炸香後,撈起瀝油。

4.將炸好的蚵仔、九層塔葉灑上做法2調味粉提味即可。

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