2057-1

八分鐘兩道菜-郭主義「酸菜炒蒟蒻絲」

2057-2

八分鐘兩道菜-郭主義「酸辣豆腐巾」

八分鐘兩道菜
酸菜炒蒟蒻絲【郭主義】
食材:
豬梅花肉絲150克、酸菜100克、蒟蒻絲200克、薑末20克、乾辣椒5克、蔥花30克
調味料:
醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、香油1/2匙
做法:
1.起熱水鍋,放入蒟蒻絲汆燙瀝後濾出備用;酸菜切末備用。
2.起鍋熱油,放入豬肉絲煸香後,加入酸菜末、乾辣椒、蒟蒻絲、薑末翻炒,接著倒入熱水200c.c.、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許翻炒入味。
3.同上鍋翻炒至收汁後,最後放入蔥花、香油1大匙提味即完成。
酸辣豆腐巾【郭主義】
食材:
湖南臘肉150克(水煮10分鐘)、腐竹150克(泡冷水3小時至軟)、蔥段30克、蒜苗80克、蒜片20克、薑片20克、泡野山椒末30克、四川泡菜100克
調味料:
米酒1大匙、糖1茶匙、香油1/2匙
做法:
1.取腐竹切片、臘肉切片、蒜苗切斜刀備用。
2.起熱鍋,取臘肉煸炒出油香,再放入蒜片、薑片、蔥段、四川泡菜、泡野山椒末爆香。
3.同上鍋,放入腐竹片、糖1茶匙、米酒1大匙、150c.c.熱水煨煮出味,最後加入蒜苗翻炒至入味,起鍋前淋上少許香油提味即完成。

八分鐘兩道菜

酸菜炒蒟蒻絲【郭主義】

食材:

豬梅花肉絲150克、酸菜100克、蒟蒻絲200克、薑末20克、乾辣椒5克、蔥花30克

調味料:

醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、香油1/2匙

做法:

1.起熱水鍋,放入蒟蒻絲汆燙瀝後濾出備用;酸菜切末備用。

2.起鍋熱油,放入豬肉絲煸香後,加入酸菜末、乾辣椒、蒟蒻絲、薑末翻炒,接著倒入熱水200c.c.、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許翻炒入味。

3.同上鍋翻炒至收汁後,最後放入蔥花、香油1大匙提味即完成。

酸辣豆腐巾【郭主義】

食材:

湖南臘肉150克(水煮10分鐘)、腐竹150克(泡冷水3小時至軟)、蔥段30克、蒜苗80克、蒜片20克、薑片20克、泡野山椒末30克、四川泡菜100克

調味料:

米酒1大匙、糖1茶匙、香油1/2匙

做法:

1.取腐竹切片、臘肉切片、蒜苗切斜刀備用。

2.起熱鍋,取臘肉煸炒出油香,再放入蒜片、薑片、蔥段、四川泡菜、泡野山椒末爆香。

3.同上鍋,放入腐竹片、糖1茶匙、米酒1大匙、150c.c.熱水煨煮出味,最後加入蒜苗翻炒至入味,起鍋前淋上少許香油提味即完成。

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