醋溜高麗菜
食材:
高麗菜1/3顆、蔥1根、蒜末1大匙、花椒粒1大匙、乾辣椒5根、太白粉1大匙
調味料:
糖1大匙、醬油、白醋2大匙、甜麵醬1大匙
做法:
1.乾辣椒切片、高麗菜切小段、蔥切蔥段備用。
2.起鍋熱油,爆香花椒粒,瀝出花椒粒、花椒油備用。
3.起鍋熱油,加入甜麵醬1大匙、醬油1大匙炒香後關火。
4.取高麗菜捏小片後入鍋,放入鹽1茶匙、步驟3的花椒油1大匙,拌勻後放入塑膠袋等候出水。
5.起鍋熱步驟三的花椒油,取花椒粒拍碎、乾辣椒片入鍋炒香,加入蔥段、蒜末、步驟四的出水高麗菜炒勻。
6.同上鍋底,放入1茶匙糖、1大匙醬油提味,最後淋上2大匙白醋,即可完成。
糖醋魚片
食材:
鯛魚片3片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1杯
調味料:
番茄醬2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙、糖2大匙、鹽、醬油1茶匙
做法:
1.青紅椒去除木棉組織切長條、洋蔥去蒂頭切絲、蔥切段、鯛魚片去除紅肉組織,順紋切片,備用。
2.糖醋醬汁:番茄醬1大匙+水2大匙+白醋1大匙+糖1大匙,拌勻備用。
3.取鯛魚片加1/3顆全蛋液、米酒1茶匙、醬油1茶匙、地瓜粉1茶匙拌勻抓醃。
4.取地瓜粉抓裹步驟三鯛魚片,入170度高溫油炸90秒後,放入青紅椒條、洋蔥絲、蔥段過油瀝出。
5.起鍋熱1大匙油,番茄醬1大匙炒香後加入糖醋醬汁、玉米粉勾芡。
6.同上鍋底,炒至鮮紅色後,加入鯛魚片、青紅椒條、洋蔥絲、蔥段、薑末、蒜末炒香後即可完成。

2046-1

阿基師教你做「醋溜高麗菜」

2046-2

阿基師教你做「糖醋魚片」

醋溜高麗菜

食材:

高麗菜1/3顆、蔥1根、蒜末1大匙、花椒粒1大匙、乾辣椒5根、太白粉1大匙

調味料:

糖1大匙、醬油、白醋2大匙、甜麵醬1大匙

做法:

1.乾辣椒切片、高麗菜切小段、蔥切蔥段備用。

2.起鍋熱油,爆香花椒粒,瀝出花椒粒、花椒油備用。

3.起鍋熱油,加入甜麵醬1大匙、醬油1大匙炒香後關火。

4.取高麗菜捏小片後入鍋,放入鹽1茶匙、步驟3的花椒油1大匙,拌勻後放入塑膠袋等候出水。

5.起鍋熱步驟三的花椒油,取花椒粒拍碎、乾辣椒片入鍋炒香,加入蔥段、蒜末、步驟四的出水高麗菜炒勻。

6.同上鍋底,放入1茶匙糖、1大匙醬油提味,最後淋上2大匙白醋,即可完成。

糖醋魚片

食材:

鯛魚片3片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1杯

調味料:

番茄醬2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙、糖2大匙、鹽、醬油1茶匙

做法:

1.青紅椒去除木棉組織切長條、洋蔥去蒂頭切絲、蔥切段、鯛魚片去除紅肉組織,順紋切片,備用。

2.糖醋醬汁:番茄醬1大匙+水2大匙+白醋1大匙+糖1大匙,拌勻備用。

3.取鯛魚片加1/3顆全蛋液、米酒1茶匙、醬油1茶匙、地瓜粉1茶匙拌勻抓醃。

4.取地瓜粉抓裹步驟三鯛魚片,入170度高溫油炸90秒後,放入青紅椒條、洋蔥絲、蔥段過油瀝出。

5.起鍋熱1大匙油,番茄醬1大匙炒香後加入糖醋醬汁、玉米粉勾芡。

6.同上鍋底,炒至鮮紅色後,加入鯛魚片、青紅椒條、洋蔥絲、蔥段、薑末、蒜末炒香後即可完成。