阿基師教你做─蔥爆豬肉
大明星指定菜
蔥爆豬肉
食材：
霜降豬250g(1片)、蔥7根、紅辣椒1根、韭菜2根
調味料：
米酒、醬油、蠔油、香油
做法：
1.起鍋抹上少許油，將豬肉直接整片下鍋煎至微熟，即可取出切成薄片，備用。
2.蔥切段、辣椒切小片、韭菜切段。
3.醬汁：蠔油1匙+醬油半匙+糖半匙(醬油跟糖等量)+少許水拌勻。
4.起鍋入1匙半香油，放入蔥白爆香，接著放入蔥綠、韭菜、辣椒、豬肉片一起翻炒，最後加入醬汁調味，起鍋前加入適量米酒提味快速翻炒後即可盛起入盤。
小叮嚀：
1.霜降豬肉也可用鹹豬肉、小里肌肉取代。
rainrain，您好：
在步驟4的過程，由於是快炒，所以要開中大火喔！
請問一下過程的火大小都是中小火嗎?
謝謝妳们
謝謝妳
請問我想要城程生日特級保媽ㄉ佛手瓜炒??和陸明君ㄉ美味健康鹹粥ㄉ食譜 可偶給我ㄋ
ㄑㄑㄑ，您好：
城城生日特輯的食譜已刊登
請問一下，我看電視時聽到的是”松阪豬肉”
為什麼上面是寫”霜降豬肉”？
這兩者是一樣的東西，只是說法不同嗎？
ㄚ頭，您好：
兩種豬肉都可以使用
謝謝
謝謝補上及告知 🙂
另外，阿基師煎肉時是先抹上一層薄薄的香油！
是先爆炒蔥白段，待蔥香出來後，加入蔥綠段、韭菜段和辣椒一起下鍋拌炒。炒兩炒後，加入豬肉片回鍋翻炒，快熟時加入調好的調味醬拌炒，起鍋前加入米酒調香。我看到的步驟大概是這樣，提供給妳參考
我看電視的時候沒注意到阿基師有加韮菜,
食譜這裡的韮菜也沒寫什麼時候要下,
可以請問一下阿基師嗎?