阿基師指定菜-蔥爆豬肉 複製

阿基師教你做─蔥爆豬肉


大明星指定菜
蔥爆豬肉

食材:
霜降豬250g(1片)、蔥7根、紅辣椒1根、韭菜2根

調味料:
米酒、醬油、蠔油、香油

做法:
1.起鍋抹上少許油,將豬肉直接整片下鍋煎至微熟,即可取出切成薄片,備用。
2.蔥切段、辣椒切小片、韭菜切段。
3.醬汁:蠔油1匙+醬油半匙+糖半匙(醬油跟糖等量)+少許水拌勻。
4.起鍋入1匙半香油,放入蔥白爆香,接著放入蔥綠、韭菜、辣椒、豬肉片一起翻炒,最後加入醬汁調味,起鍋前加入適量米酒提味快速翻炒後即可盛起入盤。

小叮嚀:
1.霜降豬肉也可用鹹豬肉、小里肌肉取代。

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12 thoughts on “【大明星指定菜】蔥爆豬肉”

  1. 小潔 說道:

    我看電視的時候沒注意到阿基師有加韮菜,
    食譜這裡的韮菜也沒寫什麼時候要下,
    可以請問一下阿基師嗎?

  2. flydapa 說道:

    是先爆炒蔥白段,待蔥香出來後,加入蔥綠段、韭菜段和辣椒一起下鍋拌炒。炒兩炒後,加入豬肉片回鍋翻炒,快熟時加入調好的調味醬拌炒,起鍋前加入米酒調香。我看到的步驟大概是這樣,提供給妳參考

  3. flydapa 說道:

    另外,阿基師煎肉時是先抹上一層薄薄的香油!

  4. 小潔 說道:

    謝謝補上及告知 :)

  5. 丫頭 說道:

    請問一下,我看電視時聽到的是”松阪豬肉”
    為什麼上面是寫”霜降豬肉”?
    這兩者是一樣的東西,只是說法不同嗎?

  6. ㄑㄑㄑ 說道:

    請問我想要城程生日特級保媽ㄉ佛手瓜炒??和陸明君ㄉ美味健康鹹粥ㄉ食譜 可偶給我ㄋ

  7. admin 說道:

    ㄚ頭,您好:
    兩種豬肉都可以使用
    謝謝

  8. admin 說道:

    ㄑㄑㄑ,您好:
    城城生日特輯的食譜已刊登

  9. ㄑㄑㄑ 說道:

    謝謝妳

  10. ㄑㄑㄑ 說道:

    謝謝妳们

  11. rainrain 說道:

    請問一下過程的火大小都是中小火嗎?

  12. admin 說道:

    rainrain,您好:
    在步驟4的過程,由於是快炒,所以要開中大火喔!

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