2041

阿基師清冷冰箱─肉粽「樂透包粽」

樂透包粽
食材:
粽子2顆、櫻花蝦米100克、腐皮2張
麵糊漿:
中筋麵粉2大匙、水1大匙
調味料:
米酒2大匙、番茄醬1大匙(裝袋)、香油1大匙
做法:
1.起鍋熱香油1大匙,放入櫻花蝦米炒香,接著加入米酒2大匙滾煮熬湯,濾出備用。
2.取粽子餡剝鬆,加入上步驟櫻花蝦湯,取櫻花蝦1/3量剁碎後拌入粽子中抓勻。
3.取腐皮對切,放入步驟3粽子餡料後捲起,最後沾取適量麵糊漿封口。
4.起180度油鍋,放入步驟1的櫻花蝦回炸香酥,濾出備用。
5.起120度油鍋,放入腐皮捲炸至外表香蘇,撈起後待由溫升高,澆淋熱油在腐皮捲外皮。
6.取粽葉擦淨後放入成品盤中鋪底,接著將腐皮捲對切後入盤祖裝,最後擠上番茄醬、灑入櫻花蝦提味即完成。

樂透包粽

食材:

粽子2顆、櫻花蝦米100克、腐皮2張

麵糊漿:

中筋麵粉2大匙、水1大匙

調味料:

米酒2大匙、番茄醬1大匙(裝袋)、香油1大匙

做法:

1.起鍋熱香油1大匙,放入櫻花蝦米炒香,接著加入米酒2大匙滾煮熬湯,濾出備用。

2.取粽子餡剝鬆,加入上步驟櫻花蝦湯,取櫻花蝦1/3量剁碎後拌入粽子中抓勻。

3.取腐皮對切,放入步驟3粽子餡料後捲起,最後沾取適量麵糊漿封口。

4.起180度油鍋,放入步驟1的櫻花蝦回炸香酥,濾出備用。

5.起120度油鍋,放入腐皮捲炸至外表香蘇,撈起後待由溫升高,澆淋熱油在腐皮捲外皮。

6.取粽葉擦淨後放入成品盤中鋪底,接著將腐皮捲對切後入盤祖裝,最後擠上番茄醬、灑入櫻花蝦提味即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: