2033-1

阿基師教你做「椒鹽龍珠」

2033-2

阿基師教你做「腐乳高麗菜」

椒鹽龍珠
食材:
龍珠250克、山藥泥1大匙、蔥花1支、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蒜味花生50克、地瓜粉6大匙、米酒1大匙
調味料:
鹽、白胡椒粉
做法:
1.起滾水鍋,加入鹽巴1大匙、龍珠汆燙15秒,撈出瀝水,加1大匙米酒拌勻後瀝乾水分備用。
2.取紅蔥頭、蒜頭、辣椒切末備用。
3.取汆燙好的龍珠,加入山藥泥1大匙、胡椒粉少許拌勻,接著放入地瓜粉撈勻備用。
4.起180度油鍋,放入龍珠炸20秒,撈起瀝油後,再下油鍋搶酥,濾出備用。
5.起鍋熱1大匙油,放入紅蔥頭末爆香,加入炸好的龍珠、蒜味花生翻炒,、調入鹽巴少許、胡椒粉少許、蒜末、辣椒末翻炒均勻即完成。
腐乳高麗菜
食材:
高麗菜1/3顆、辣味豆腐乳2小塊、蔥花1支、辣椒1支、蒜仁2顆、高湯2大匙
調味料:
鹽、香油、芝麻醬1茶匙
做法:
1.腐乳醬:豆腐乳、芝麻醬、高湯放入塑膠袋中搓勻備用。
2.高麗菜切長片後放入塑膠袋中,加入1茶匙鹽搖勻醃味出水,靜置1分鐘取出瀝乾多餘水分,備用。
3.辣椒切片、薑切絲、蒜仁切末備用。
4.起鍋熱油,取薑絲、辣椒、蒜末入鍋爆香,加入高麗菜和腐乳醬拌炒後加蓋悶熟即完成。

椒鹽龍珠

食材:

龍珠250克、山藥泥1大匙、蔥花1支、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蒜味花生50克、地瓜粉6大匙、米酒1大匙

調味料:

鹽、白胡椒粉

做法:

1.起滾水鍋,加入鹽巴1大匙、龍珠汆燙15秒,撈出瀝水,加1大匙米酒拌勻後瀝乾水分備用。

2.取紅蔥頭、蒜頭、辣椒切末備用。

3.取汆燙好的龍珠,加入山藥泥1大匙、胡椒粉少許拌勻,接著放入地瓜粉撈勻備用。

4.起180度油鍋,放入龍珠炸20秒,撈起瀝油後,再下油鍋搶酥,濾出備用。

5.起鍋熱1大匙油,放入紅蔥頭末爆香,加入炸好的龍珠、蒜味花生翻炒,、調入鹽巴少許、胡椒粉少許、蒜末、辣椒末翻炒均勻即完成。

腐乳高麗菜

食材:

高麗菜1/3顆、辣味豆腐乳2小塊、蔥花1支、辣椒1支、蒜仁2顆、高湯2大匙

調味料:

鹽、香油、芝麻醬1茶匙

做法:

1.腐乳醬:豆腐乳、芝麻醬、高湯放入塑膠袋中搓勻備用。

2.高麗菜切長片後放入塑膠袋中,加入1茶匙鹽搖勻醃味出水,靜置1分鐘取出瀝乾多餘水分,備用。

3.辣椒切片、薑切絲、蒜仁切末備用。

4.起鍋熱油,取薑絲、辣椒、蒜末入鍋爆香,加入高麗菜和腐乳醬拌炒後加蓋悶熟即完成。

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